Ohn No Khao Swe

Che cos'è davvero

L'ohn no khao swe è una zuppa birmana di pollo e noodles di grano in un ricco brodo al latte di cocco.

Pollo e noodles vengono serviti in un brodo ricco di cocco, la cui densità e il cui condimento variano. Cipolla, uovo e guarnizioni croccanti sono aggiunte comuni, ma il nome non impone un insieme fisso di condimenti. Il brodo fa parte della ciotola e distingue il piatto da un'insalata di noodles asciutta; il sapore di cocco è tondo piuttosto che dolce. Peperoncino o condimenti possono essere offerti a parte. I noodles di grano e il latte di cocco sono centrali in questa descrizione, mentre uovo e fritti vanno confermati per la ciotola effettiva. La traslitterazione può variare, quindi una breve spiegazione nel menu è utile per gli ospiti che non conoscono il nome. Le guarnizioni possono essere mescolate prima del servizio oppure posate sopra, aggiungendo consistenza ai noodles morbidi e al brodo. Pentole condivise e postazioni di guarnizione possono influire sulla contaminazione crociata, quindi la routine della cucina conta quanto la lista degli ingredienti. Si tratta di una zuppa di noodles sostanziosa, non semplicemente di noodles con una salsa al cocco.

Le guarnizioni croccanti vanno aggiunte poco prima che la ciotola arrivi al cliente, così da non ammorbidirsi nel brodo. Se sono previsti uovo, peperoncino o guarnizioni fritte, indicateli singolarmente nella descrizione del menu.

Come si serve

Servire noodles e pollo caldi nel brodo, con le guarnizioni croccanti o fresche aggiunte alla fine. Quando possibile, tenere il peperoncino o i condimenti facoltativi separati.

Come scriverlo nel menu

Indicare il pollo, i noodles di grano e il brodo al cocco. Elencare l'uovo e ogni guarnizione effettivamente inclusa, e verificare i dettagli del brodo e della cucina condivisa prima di fare dichiarazioni sugli allergeni.