Nan gyi thoke

O que é de facto

Nan gyi thoke é um prato de noodles de Myanmar feito com noodles grossos de arroz envolvidos em molho de caril de frango.

Os noodles largos de arroz seguram um molho de caril rico, enquanto a cebola e a lima acrescentam acidez. A farinha de grão-de-bico pode engrossar ou enriquecer o molho. O prato é misturado e comido como preparação substancial de noodles, não servido como sopa clara: o molho envolve os fios em vez de encher a taça como caldo. As coberturas variam entre cozinheiros e podem incluir ovo ou ingredientes crocantes. Caril de frango e noodles grossos são a base; as coberturas opcionais devem ser identificadas separadamente. Uma taça pode ser suficientemente substancial para servir de prato principal. Como a transliteração varia, uma breve explicação na ementa ajuda os clientes a perceber o prato sem substituir o nome local. O caril pode incluir ingredientes além de frango e farinha de grão-de-bico e os noodles ou condimentos podem variar entre cozinhas. Não se deve presumir um conjunto fixo de coberturas nem um grau de picante. A lima é muitas vezes usada para equilibrar a riqueza e pode oferecer-se malagueta adicional à parte.

Pode espremer-se lima sobre os noodles para equilibrar o molho rico. Mantenha o ovo e as coberturas crocantes separados na descrição da ementa e indique se são usados malagueta ou pasta de peixe fermentado.

Como se serve

Misture os noodles com o molho de caril e finalize com as coberturas escolhidas. Sirva lima ao lado, se fizer parte da apresentação da cozinha.

Como escrevê-lo na ementa

Descreva os noodles grossos de arroz e o molho de caril de frango. Indique ovo, farinha de grão-de-bico, coberturas crocantes e qualquer malagueta ou ingrediente de peixe fermentado efetivamente usado. Confirme com a cozinha o molho e os pormenores de preparação partilhada antes de fazer alegações sobre alergénios.