Nan Gyi Thoke

Що це насправді

Nan gyi thoke — це бірманська страва з товстої рисової локшини, обволіканої заправкою з курячого каррі.

Широка рисова локшина утримує насичений соус каррі, а цибуля та лайм додають гостроти. Нутове борошно може загущувати або збагачувати заправку. Страву перемішують і їдять як ситну локшинну страву, а не подають як прозорий суп: соус обволікає пасма, а не наповнює миску бульйоном. Гарніри відрізняються залежно від кухаря і можуть включати яйце або хрусткі добавки. Основу складають курячий каррі та товста локшина; необов’язкові топінги слід вказувати окремо. Миска може бути достатньо ситною, щоб стати основною стравою. Транслітерація різниться, тому короткий пояснювальний опис у меню допоможе гостям зрозуміти страву, не змінюючи її місцевої назви. Каррі може містити інгредієнти, крім курятини та нутового борошна, а локшина чи приправи можуть відрізнятися на різних кухнях. Не варто припускати єдиний набір топінгів або рівень гостроти. Лайм часто використовують, щоб збалансувати насиченість, а додатковий чилі можуть подавати окремо.

Лайм можна вичавити над локшиною, щоб збалансувати насичену заправку. Яйце та хрусткі гарніри тримайте окремо в описі меню і вказуйте, використовуються чилі чи ферментована рибна паста.

Як подають

Перемішайте локшину із заправкою з каррі та доповніть обраними гарнірами. Подавайте лайм поруч, якщо він входить до подачі на кухні.

Як зазначити в меню

Опишіть товсту рисову локшину та заправку з курячого каррі. Назвіть яйце, нутове борошно, хрусткі топінги, а також чилі чи ферментовані рибні інгредієнти, які справді використовуються. Перш ніж заявляти про алергени, уточніть деталі заправки та спільної кухні.