Нан джи тоук

Что это на самом деле

Нан джи тоук — мьянманское блюдо из толстой рисовой лапши, покрытой заправкой из куриного карри.

Широкая рисовая лапша удерживает насыщенный соус карри, а лук и лайм добавляют остроту и кислинку. В заправку могут добавить нутовую муку для густоты и насыщенности. Блюдо перемешивают и едят как сытную порцию лапши, а не подают прозрачным супом: соус обволакивает нити, а не заполняет миску бульоном. Украшения различаются у разных поваров; могут быть яйцо или хрустящие добавки. Куриное карри и толстая лапша — основа блюда; необязательные добавки следует указывать отдельно. Порция может быть достаточно сытной для основного блюда. Варианты латинской транслитерации различаются, поэтому краткое пояснение в меню поможет гостям понять блюдо, сохранив местное название. В карри могут входить и другие ингредиенты, а лапша и соусы меняются у разных кухонь. Не подразумевайте одинаковый набор украшений или уровень остроты. Лайм часто уравновешивает насыщенность, а дополнительный чили могут подать отдельно.

Лайм можно выжать на лапшу, чтобы сбалансировать насыщенный вкус заправки. Яйцо и хрустящие украшения перечислите отдельно; уточните, есть ли в блюде чили или ферментированная рыбная паста.

Как подают

Перемешайте лапшу с заправкой из карри и добавьте выбранные украшения. Если кухня так подаёт, положите рядом лайм.

Как написать в меню

Опишите толстую рисовую лапшу и заправку из куриного карри. Назовите фактические яйцо, нутовую муку, хрустящие добавки, чили и ингредиенты из ферментированной рыбы. Перед заявлениями об аллергенах проверьте заправку и общее кухонное оборудование.