Mine Frite

Što je to zapravo

Mauricijska pržena tjestenina pirana s povrćem, jajima i često piletinom ili škampima.

Mine frite je mauricijsko jelo od tjestenine pripremljene na tavi, obično s povrćem i jajima, a po želji i s piletinom ili škampima. Naziv se koristi za cijelu obitelj jela, a ne za jednu fiksnu kombinaciju. Vrsta proteina i umak ovise o kuharu ili restoranu.

Kuhana tjestenina prži se u vrućem woku s povrćem i začinima. Jaja se mogu umiješati ili pržiti zajedno s tjesteninom, dok piletina, škampi ili drugi protein jelo čine sitijim. Umaci na bazi soje ili drugi začini mogu dati okus tjestenini, iako se recepti razlikuju. Priprema na jakoj vatri daje jelu karakterističan okus woka i povezuje sastojke.

Mine frite se obično poslužuje kao kompletan obrok na tanjuru ili za ponijeti. Povrće može uključivati kupus, mrkvu ili drugo dostupno povrće, ali nijedan popis nije univerzalan. Vrsta tjestenine također može varirati. Gosti ne bi smjeli zaključiti iz naziva da jelo nema školjkaša, jaja ili soje. Pripremu u woku svakog restorana treba provjeriti.

Tjestenina se prži brzo, pa povrće i protein ostaju pomiješani u posluženom jelu, a ne posloženi kao zasebni prilozi. Jaja i umak mogu biti pečeni zajedno s tjesteninom. Jelovnik treba navesti odabrani protein i umak, osobito kada mješoviti morski izbor uključuje školjkaše.

Kako se poslužuje

Poslužuje se toplo, odmah nakon prženja, s tjesteninom, povrćem i eventualnim proteinom zajedno. Izbor proteina treba navesti na jelovniku.

Kako ga navesti na jelovniku

Opišite ga kao mauricijsku prženu tjesteninu i navedite jaja, povrće, meso ili morsku hranu te umak. Prije davanja tvrdnji o alergenima ili prehrambenim ograničenjima potvrdite školjkaše, soju, pšenicu i zajedničku opremu za wok.