Mine Frite

Vad det egentligen är

Mauritisk stekt nudelrätt wokad med grönsaker, ägg och ofta kyckling eller räkor.

Mine frite är en mauritisk wokad nudelrätt som oftast tillagas med grönsaker och ägg och valfritt kyckling eller räkor. Namnet används för en familj av rätter snarare än en fast kombination, och proteinet och såsen beror på kocken eller restaurangen.

Kokta nudlar wokas på hög värme tillsammans med grönsaker och kryddning. Ägg kan blandas i nudlarna eller tillagas samtidigt, medan kyckling, räkor eller ett annat protein gör rätten mer mättande. Sojabaserade såser eller andra kryddor kan smaksätta nudlarna, men recepten varierar. Tillagningen på hög värme ger rätten dess karakteristiska wokade smak och håller ihop ingredienserna.

Mine frite serveras vanligtvis som en komplett portion eller som take away. Grönsakerna kan vara kål, morötter eller andra grönsaker som finns tillgängliga, men ingen fast uppsättning är allmängiltig. Även nudeltypen kan variera. Gäster bör inte dra slutsatsen att det saknas skaldjur, ägg eller soja utifrån namnet. Wokberedningen på varje restaurang måste kontrolleras.

Nudlarna wokas snabbt, så grönsaker och protein blandas genom hela portionen i stället för att serveras som separata tillbehör. Ägg och sås kan tillagas i nudlarna. En meny bör ange vilket protein och vilken sås som används, särskilt när ett blandat skaldjursalternativ finns.

Hur det serveras

Serveras varm direkt efter wokningen, med nudlar, grönsaker och eventuellt protein tillsammans. Ange proteinvalen på menyn.

Så skriver du det på menyn

Beskriv rätten som mauritisk stekt nudelrätt och ange ägg, grönsaker, kött eller skaldjur samt sås. Bekräfta skaldjur, soja, vete och gemensam wokutrustning innan du gör påståenden om allergener eller kost.