Mine Frite

Čo to v skutočnosti je

Maurícijské smažené rezance restované so zeleninou, vajcom a často s kuracím mäsom alebo krevetami.

Mine frite je maurícijské restované rezancové jedlo, ktoré sa zvyčajne pripravuje so zeleninou a vajcom a voliteľne s kuracím mäsom alebo krevetami. Názov sa používa pre skupinu jedál, nie pre jednu pevne danú kombináciu. Bielkovina a omáčka závisia od kuchára alebo reštaurácie.

Uvarené rezance sa restujú v horúcom woku so zeleninou a korením. Vajce môže byť primiešané do jedla alebo pripravené spolu s rezancami, zatiaľ čo kuracie mäso, krevety alebo iná bielkovina môžu jedlo urobiť sýtejším. Rezance môžu byť dochutené sójovými omáčkami alebo inými prílohami, hoci receptúry sa líšia. Vysoká teplota pri príprave dáva jedlu charakteristickú chuť z woku a drží zložky pohromade.

Mine frite sa zvyčajne podáva ako kompletné jedlo na tanieri alebo ako jedlo na odnesenie. Zelenina môže zahŕňať kapustu, mrkvu alebo inú dostupnú zeleninu, no žiadna jedna sada nie je všeobecná. Aj typ rezancov sa môže líšiť. Hostia by z názvu nemali vyvodzovať, že jedlo neobsahuje mäkkýše, vajce alebo sóju. Prípravu v woku v každej reštaurácii je potrebné overiť.

Rezance sa restujú rýchlo, takže zelenina a bielkovina zostávajú premiešané počas celého podávania a nie sú usporiadané ako samostatné prílohy. Vajce a omáčka sa môžu zapiecť priamo do rezancov. Jedálny lístok by mal uviesť zvolenú bielkovinu a omáčku, najmä ak zmiešaná morská možnosť obsahuje mäkkýše.

Ako sa podáva

Podávajte horúce, priamo po restovaní, s rezancami, zeleninou a prípadnou bielkovinou spolu. Výber bielkovín uveďte v jedálnom lístku.

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Opíšte ho ako maurícijské smažené rezance a uveďte vajce, zeleninu, mäso alebo morské plody a omáčku. Pred tvrdeniami o alergénoch alebo diétnych vlastnostiach overte mäkkýše, sóju, pšenicu a spoločné vybavenie woku.