Mine Frite

Què és de debò

Fideus fregits de Maurici saltejats amb verdures, ou i sovint pollastre o gambes.

Mine frite és un plat mauricià de fideus saltejats, preparat habitualment amb verdures i ou i, opcionalment, pollastre o gambes. El nom s'usa per a una família de plats i no per a una combinació fixa, i la proteïna i la salsa depenen del cuiner o del restaurant.

Els fideus cuits es saltegen en un wok calent amb verdures i condiments. L'ou pot barrejar-se amb els fideus o cuinar-se al costat, mentre que el pollastre, les gambes o una altra proteïna poden fer el plat més consistent. Les salses de soja o altres condiments poden donar gust als fideus, tot i que les receptes varien. El mètode d'alta temperatura dona al plat el gust característic del wok i manté els components integrats.

Mine frite se sol servir com a plat complet o com a menjar per emportar. Les verdures poden incloure col, pastanaga o altres productes disponibles, però no hi ha un conjunt fix universal. El tipus de fideus també pot variar. Els clients no han de deduir l'absència de marisc, ou o soja pel nom; cal comprovar la preparació al wok de cada restaurant.

Els fideus es saltegen ràpidament, de manera que les verdures i la proteïna es mantenen barrejades en la ració i no se serveixen com a acompanyaments separats. L'ou i la salsa poden cuinar-se amb els fideus. Una carta hauria d'indicar la proteïna i la salsa escollides, sobretot quan una opció de marisc barrejat inclou marisc de closca.

Com se serveix

Serveix-ho calent just després de saltejar-ho, amb els fideus, les verdures i la proteïna escollida junts. Indica les opcions de proteïna a la carta.

Com escriure-ho a la carta

Descriu-ho com a fideus fregits de Maurici i enumera l'ou, les verdures, la carn o el marisc, i la salsa. Confirma la presència de marisc de closca, soja, blat i equips de wok compartits abans de fer afirmacions sobre al·lèrgens o dietes.