Mine Frite

Czym to naprawdę jest

Mauretańskie smażone makarony z warzywami, jajkiem i często kurczakiem lub krewetkami.

Mine frite to mauretańskie danie z makaronem smażonym na patelni wok, zwykle przygotowywane z warzywami i jajkiem, opcjonalnie z kurczakiem lub krewetkami. Nazwa odnosi się raczej do całej rodziny dań niż do jednego stałego zestawu, a rodzaj białka i sos zależą od kucharza lub restauracji.

Ugotowany makaron smaży się na gorącej patelni wok z warzywami i przyprawami. Jajko może być wymieszane z makaronem albo smażone razem z nim, a kurczak, krewetki lub inne białko sprawiają, że danie staje się bardziej sycące. Makaron może być doprawiony sosami na bazie soi lub innymi dodatkami, choć przepisy się różnią. Metoda smażenia na dużym ogniu nadaje daniu charakterystyczny smak z woka i sprawia, że składniki dobrze się ze sobą łączą.

Mine frite podaje się zwykle jako pełny posiłek na talerzu lub na wynos. Warzywa mogą obejmować kapustę, marchew lub inne dostępne produkty, ale żaden zestaw nie jest obowiązkowy. Także rodzaj makaronu może się różnić. Goście nie powinni zakładać na podstawie nazwy, że danie nie zawiera skorupiaków, jajek ani soi; przygotowanie w woku w każdej restauracji należy sprawdzić.

Makaron smaży się szybko, dlatego warzywa i białko pozostają wymieszane w porcji, a nie podawane osobno jako dodatki. Jajko i sos mogą być podsmażone razem z makaronem. W karcie warto podać wybrane białko i sos, zwłaszcza gdy mieszana opcja z owocami morza zawiera skorupiaki.

Jak się to podaje

Podawaj na gorąco, zaraz po smażeniu, z makaronem, warzywami i ewentualnym białkiem razem. Na karcie podaj wybór białka.

Jak to zapisać w karcie

Opisz je jako mauretańskie smażone makarony i wymień jajko, warzywa, mięso lub owoce morza oraz sos. Przed podaniem informacji o alergenach lub dietach potwierdź obecność skorupiaków, soi, pszenicy oraz wspólnego sprzętu do woka.