Mine frite

Mine frite is een Mauritiaans wokgerecht van gebakken noedels met groenten en ei, vaak met kip of garnalen. De naam omvat verschillende combinaties; eiwitbron en saus hangen af van kok en restaurant.

Wat het werkelijk is

Gekookte noedels worden in een hete wok met groenten en kruiding gebakken. Ei kan erdoorheen of ernaast worden bereid; kip, garnaal of ander eiwit maakt de maaltijd steviger. Sojasaus of andere condimenten kunnen de noedels op smaak brengen, maar recepten verschillen. De hoge hitte geeft het gerecht zijn wokaroma en houdt de onderdelen samen.

Mine frite wordt meestal als compleet bord of afhaalmaaltijd geserveerd. Kool, wortel en andere beschikbare groenten kunnen worden gebruikt, maar er is geen vaste mix. Noedelsoort varieert ook. Leid uit de naam niet af dat er geen ei, schaaldieren of soja in zitten; controleer de bereiding en saus van de zaak. De noedels worden snel gebakken zodat groenten en eiwit door de portie gemengd blijven. Benoem eiwit en saus, vooral wanneer er schaaldieren in zitten.

Hoe het wordt geserveerd

• Heet direct uit de wok, met noedels, groenten en eiwit samen.
• Vermeld eiwitkeuzes op de kaart.
• Benoem saus en extra toppings afzonderlijk.

Hoe je het op de kaart zet

• Beschrijf het als Mauritiaanse gebakken noedels en som ei, groenten, vlees of zeevruchten en saus op.
• Controleer schaaldieren, soja, tarwe en gedeelde wok voordat je allergenen- of dieetclaims doet.
• Noem het gebruikte eiwit en de saus van de concrete keukenversie.