Da dove viene New England Clam Chowder?

New England Clam Chowder — Paese d’origine: Stati Uniti.

Di cosa è fatto New England Clam Chowder?

Vongola, patata, cipolla, sedano, pancetta affumicata, burro, farina, latte, timo.

Quali allergeni contiene New England Clam Chowder?

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio). Contiene sedano e prodotti a base di sedano. Contiene molluschi e prodotti a base di molluschi.

Come si pronuncia New England Clam Chowder?

New England clam chowder (inglese) si pronuncia /nuː ˈɪŋɡlənd ˈklæm ˈtʃaʊdɚ/.

New England Clam Chowder

Pronuncia IPA /nuː ˈɪŋɡlənd ˈklæm ˈtʃaʊdɚ/

Una zuppa densa e cremosa di vongole, patate e pancetta, cotta a fuoco lento con cipolla e latte — la chowder tipica del New England, così densa che il cucchiaio quasi ci sta in piedi.

Noto anche come: New England Chowder

Allergeni e indicazioni

Contiene

Cereali (glutine)

Grano

Contiene cereali e prodotti contenenti glutine

Latte (incluso lattosio)

Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio)

Sedano

Contiene sedano e prodotti a base di sedano

Molluschi

Contiene molluschi e prodotti a base di molluschi

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

La New England clam chowder è una zuppa densa e cremosa di vongole, patate e pancetta, cotta a fuoco lento insieme a cipolla e latte. È il piatto del New England per eccellenza, il primo a cui pensa la maggior parte degli americani quando sente la parola chowder.

Che cos'è davvero

La pancetta rosola per prima nella pentola, poi cipolla e sedano appassiscono nel grasso. Le patate a dadini vanno aggiunte con il liquido delle vongole — l'acqua salata raccolta cuocendole al vapore o aprendole — insieme a un rametto di timo, e cuociono a fuoco lento finché quasi tenere. Un roux di burro e farina lega la base prima che latte o panna e le vongole tritate arrivino per ultime, solo scaldate e non bollite, così le vongole restano tenere e non diventano gommose.

Il nome protegge la ricetta. Una versione a base di pomodoro fatta a New York, chiamata Manhattan clam chowder, è così diffusa che un tempo fu presentata una proposta di legge nel parlamento del Maine per vietare il pomodoro nella chowder. La panna, non il pomodoro, è il confine del New England.

Come si serve

Calda, in una ciotola o in una pagnotta scavata, con cracker alle ostriche a parte.
Servita densa — una buona chowder regge il cucchiaio in piedi per un momento.
Talvolta finita con una noce di burro ed erba cipollina tritata.

Scrivete «New England» o «cremosa» per distinguerla dalla versione Manhattan a base di pomodoro.
Indicate panna, latte e burro; una chowder legata con roux contiene anche grano.
Segnalate molluschi e sedano, entrambi allergeni riconosciuti in questo piatto.

Ingredienti tipici

Mettilo nel menu con Menuella

Domande frequenti

Che cos’è New England Clam Chowder?: Una zuppa densa e cremosa di vongole, patate e pancetta, cotta a fuoco lento con cipolla e latte — la chowder tipica del New England, così densa che il cucchiaio quasi ci sta in piedi.
Da dove viene New England Clam Chowder?: New England Clam Chowder — Paese d’origine: Stati Uniti.
Di cosa è fatto New England Clam Chowder?: Vongola, patata, cipolla, sedano, pancetta affumicata, burro, farina, latte, timo.
Quali allergeni contiene New England Clam Chowder?: Contiene cereali e prodotti contenenti glutine. Contiene latte e prodotti a base di latte (incluso il lattosio). Contiene sedano e prodotti a base di sedano. Contiene molluschi e prodotti a base di molluschi.
Come viene chiamato anche New England Clam Chowder?: New England Chowder.
Come si pronuncia New England Clam Chowder?: New England clam chowder (inglese) si pronuncia /nuː ˈɪŋɡlənd ˈklæm ˈtʃaʊdɚ/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.