ニューイングランド風クラムチャウダー

アサリ、じゃがいも、塩豚を玉ねぎや牛乳と煮た、とろみのあるニューイングランドのスープ。

実際には何か

塩豚またはベーコンの脂を鍋で出し、玉ねぎとセロリを柔らかく炒める。角切りのじゃがいも、貝を蒸したときの汁、タイムを加え、じゃがいもに火が通るまで煮る。バターと小麦粉のルーでとろみをつけ、牛乳またはクリームと刻んだアサリを最後に加えて温める。貝を長く煮すぎると硬くなるため、沸騰させない。アメリカ人がチャウダーと聞いてまず思い浮かべる、ニューイングランドの代表料理。

提供のしかた

深い器に熱々を盛り、クラッカーやパンを添えることが多い。

メニューへの書き方

貝類、乳、小麦、豚肉を明記する。アサリの煮汁も使うことや、クリーミーで濃度のあるスープであることを伝える。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。