Zongzi

Zongzi adalah beras ketan yang dipadatkan mengelilingi isian gurih atau manis, dibungkus rapat dengan daun bambu, lalu direbus berjam-jam. Pangsit ini disantap khusus untuk menandai Festival Perahu Naga setiap tahun, sama seperti mooncake yang secara khusus terkait dengan Festival Pertengahan Musim Gugur dalam kalender perayaan Tiongkok.

Sebenarnya apa hidangan ini

Beras ketan yang telah direndam dipadatkan mengelilingi isian — sering berupa daging babi potong dadu, kuning telur asin, atau jamur untuk versi gurih; pasta kacang merah manis atau jujube untuk versi manis — lalu dibungkus dalam daun bambu berbentuk piramida atau segitiga dan diikat rapat dengan tali. Bungkusan direbus atau dikukus selama berjam-jam sampai nasi menjadi lengket dan matang sepenuhnya, sekaligus menyerap sedikit aroma seperti rumput dari daun pembungkusnya.

Daun bambu adalah pembungkus, bukan bahan yang dimakan. Daun dibuka dan dibuang sebelum disantap, tetapi penting dalam proses memasak: daun menahan bentuk nasi selama berjam-jam direbus dan memberi aroma halus khas yang tidak akan dimiliki versi kukus tanpa daun.

Cara penyajiannya

• Dibuka dari daun bambu sesaat sebelum disantap, dalam keadaan panas atau bersuhu ruang.
• Sekitar Festival Perahu Naga, meski kini juga dijual dan disantap di luar masa perayaan tersebut.
• Dengan tangan atau sumpit, bergantung pada isian dan acaranya.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan isiannya karena versi gurih dan manis sama-sama umum tetapi rasanya benar-benar berbeda.
• Jelaskan jika ini sajian musiman atau festival, karena di beberapa dapur ketersediaannya mungkin khusus terkait Festival Perahu Naga.
• Sebutkan bahwa bungkus daun bambu dibuang dan tidak dimakan, terutama untuk tamu yang belum mengenal bentuk hidangannya.
• Cantumkan alergen dari isian tertentu karena nasi dasarnya sendiri tidak mengandung alergen.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.