சோங்ஸி

சோங்ஸி என்பது ஒட்டும் அரிசியில் உப்புச் சுவை அல்லது இனிப்பு நிரப்புதலை வைத்து மூங்கில் இலையில் இறுக்கமாகச் சுற்றி மணிக்கணக்கில் வேகவைக்கும் உணவு. ஆண்டுதோறும் டிராகன் படகு விழாவைக் குறிக்கச் சாப்பிடும் மாவுப் பொட்டலம். சீன விழா நாட்காட்டியில் நிலாக் கேக் குறிப்பாக இலையுதிர் நடுவிழாவுக்குரியது போல இதுவும் அந்த விழாவுடன் இணைந்தது.

உண்மையில் இது என்ன

ஊறவைத்த ஒட்டும் அரிசியை நிரப்புதலைச் சுற்றி அடைத்து, மடித்த பிரமிட் அல்லது முக்கோண மூங்கில் இலைக்குள் வைத்து நூலால் இறுக்கமாகக் கட்டுவர். உப்புச் சுவை வகையில் அடிக்கடி நறுக்கிய பன்றி, உப்பிட்ட மஞ்சள் கரு அல்லது காளான்; இனிப்பில் சிவப்புப் பீன்ஸ் அல்லது இலந்தை வரும். பொட்டலங்களை மணிக்கணக்கில் நீரில் அல்லது ஆவியில் வேகவைப்பர். அரிசி முழுவதும் ஒட்டும் பதத்தில் வெந்து, சுற்றிய இலைகளிலிருந்து லேசான புல் மணத்தையும் பெறும்.

மூங்கில் இலை சுற்றுப்பொருள்; சாப்பிடும் பொருளல்ல. சாப்பிடுமுன் பிரித்து அகற்றப்படும். ஆனால் சமையலுக்கு அவசியம்; பல மணி நேரக் கொதிப்பில் அரிசியின் வடிவத்தைத் தாங்கி, இலைகளின்றி ஆவியில் செய்த வகைக்குக் கிடைக்காத தனித்த மெலிந்த மணத்தைத் தருகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சாப்பிடுமுன் மூங்கில் இலையைப் பிரித்து, சூடாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ.
• டிராகன் படகு விழாவைச் சுற்றி; இன்று அந்த நாட்களுக்கு வெளியேயும் விற்கப்பட்டுச் சாப்பிடப்படுகிறது.
• நிரப்புதல், நிகழ்வைப் பொறுத்து கையாலோ சாப்ஸ்டிக்ஸாலோ.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• எந்த நிரப்புதல் என்று சொல்லுங்கள்; உப்புச் சுவையும் இனிப்பும் பொதுவானவை, சுவை முற்றிலும் வேறு.
• சில சமையலறைகளில் டிராகன் படகு விழாவுடன் கிடைக்கும் காலம் குறிப்பாக இணைந்திருப்பதால் பருவ அல்லது விழா உணவு என்று சொல்லுங்கள்.
• வடிவம் தெரியாத விருந்தினருக்காக மூங்கில் இலை சுற்றல் அகற்றப்படும், சாப்பிடப்படுவதில்லை என்று குறிப்பிடுங்கள்.
• அரிசி அடிப்படையில் ஒவ்வாமைத் தூண்டி இல்லை என்பதால் குறிப்பிட்ட நிரப்புதலின் ஒவ்வாமைகளைச் சொல்லுங்கள்.

இங்கு குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள், ஒவ்வாமைத் தூண்டிகள் மற்றும் உணவுமுறைத் தகவல்கள் ஒரு வழக்கமான செய்முறையை விவரிக்கின்றன. எந்தக் குறிப்பிட்ட உணவகத்திற்கும் இவை கட்டுப்படுத்தும் அறிவிப்பு அல்ல: செய்முறைகள், பரிமாறும் அளவுகள் மற்றும் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் மாறுபடலாம்.