זונגדזי

זונגדזי הוא אורז דביק עם מילוי מלוח או מתוק, עטוף בחוזקה בעלי במבוק ומבושל שעות. הוא מזוהה עם חג סירות הדרקון, בדומה לקשר שבין עוגת ירח לחג אמצע הסתיו בלוח החגים הסיני.

מה זה באמת

אורז דביק מושרה נארז סביב מילוי, לרוב חזיר בקוביות, חלמון מומלח או פטריות למלוח, ושעועית אדומה מתוקה או שיזף למתוק. מקפלים בתוך עלי במבוק לפירמידה או טריז וקושרים היטב בחוט. מבשלים או מאדים שעות עד שהאורז דביק ומוכן לגמרי, עם ניחוח עשבוני עדין מהעלים.

עלה הבמבוק הוא מעטפת, לא רכיב לאכילה. פותחים ומשליכים, אך הוא חיוני לשמירת הצורה בבישול הארוך ולניחוח העדין שחסר באידוי ללא עלים.

איך מגישים

• פותחים מהעלים לפני האכילה, חם או בטמפרטורת החדר.
• סביב חג סירות הדרקון, אף שכיום מוכרים ואוכלים גם בזמנים אחרים.
• בידיים או במקלות אכילה, לפי המילוי והאירוע.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המילוי, כי מלוח ומתוק נפוצים ושונים לגמרי.
• הבהירו זמינות עונתית או לחג, אם קשורה אצלכם לחג סירות הדרקון.
• הסבירו שמשליכים את עלה הבמבוק ולא אוכלים אותו.
• ציינו אלרגנים של המילוי המסוים, כי האורז הבסיסי עצמו אינו נושא אותם.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.