Tajine Tunisien

Tajine tunisien adalah kaserol telur dan keju panggang yang padat, berisi potongan ayam atau tuna serta herba, lalu diiris persegi. Ini bukan semur seperti dugaan orang yang mengenal tajine Maroko. Di sini, kata tajine merujuk pada wadah panggang dangkal tempat hidangan dimasak, bukan panci berisi daging dan sayuran yang direbus perlahan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Telur kocok dicampur keju parut, herba cincang, dan protein matang — biasanya ayam atau tuna — menjadi adonan kental yang dapat mempertahankan bentuk setelah mengeras. Adonan dituangkan ke wadah dangkal dan dipanggang sampai mengeras seperti quiche padat tanpa kulit pastri. Teksturnya berada di antara frittata dan custard panggang. Setelah sedikit dingin, hidangan dapat diiris menjadi persegi rapi, tidak hancur seperti telur orak-arik yang lembek.

Namanya merupakan sumber kebingungan terbesar pada menu. Tamu yang mengenal tajine Maroko — semur yang dimasak perlahan dalam panci tanah liat berbentuk kerucut — akan mengharapkan sesuatu yang sama sekali berbeda dari hidangan telur panggang yang dapat diiris ini. Nama yang sama hanya menjelaskan wadah masaknya, bukan hidangannya.

Cara penyajiannya

• Dipotong persegi, hangat atau bersuhu ruang.
• Sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama ringan, jarang menjadi sajian pusat dalam jamuan besar.
• Dengan roti atau salad sederhana di samping.

Cara menuliskannya di menu

• Cantumkan telur dan produk susu dari keju.
• Jelaskan bahwa ini hidangan panggang yang diiris, bukan semur, karena namanya memang dapat menyesatkan tamu yang mengenal masakan Maroko.
• Sebutkan protein yang digunakan karena versi ayam dan tuna sama-sama umum dan rasanya sangat berbeda.

Bahan, alergen, dan informasi pola makan yang tercantum di sini menggambarkan resep yang lazim. Informasi ini bukan pernyataan yang mengikat restoran tertentu: resep, ukuran porsi, dan produk yang digunakan dapat berbeda.