ტუნისური ტაჟინი

ტუნისური ტაჟინი კვერცხისა და ყველის მკვრივი გამომცხვარი კერძია ქათმით ან თინუსითა და მწვანილით, კვადრატებად დაჭრილი. მაროკოულ ტაჟინს ნაცნობ სტუმარს სახელი ჩაშუშულს მოაგონებს, თუმცა აქ დაბალ საცხობ ჭურჭელს გულისხმობს და არა ხორც-ბოსტნეულის ნელა ხარშულ ქვაბს.

სინამდვილეში რა არის

ათქვეფილ კვერცხს გახეხილ ყველს, დაჭრილ მწვანილსა და უკვე მომზადებულ ქათამს ან თინუსს ურევენ. შეკვრის შემდეგ ფორმის დასაჭერად საკმარისად სქელ ნაზავს დაბალ ჭურჭელში აცხობენ, ცომის გარსის გარეშე მკვრივი კიშის მსგავსად. ტექსტურა ფრიტატასა და გამომცხვარ კრემს შორისაა. მცირე გაგრილების შემდეგ სუფთა კვადრატებად იჭრება და არეულ კვერცხივით არ იშლება.

სახელი მენიუში მთავარი გაუგებრობის წყაროა. მაროკოს კონუსიან თიხის ქვაბში ჩაშუშულს მცოდნე სტუმარი სულ სხვას მოელის. საერთო სახელი მხოლოდ ჭურჭელს ეხება და არა კერძს.

როგორ მიირთმევენ

• კვადრატებად დაჭრილს, თბილს ან ოთახის ტემპერატურაზე.
• პირველ ან მსუბუქ ძირითად კერძად, იშვიათად დიდი სადილის ცენტრად.
• გვერდით პურით ან უბრალო სალათით.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• აღნიშნეთ კვერცხი და ყველის რძე; თინუსიანში თევზიც.
• აუხსენით გამომცხვარი, დაჭრილი ფორმა და არა ჩაშუშული, რათა მაროკოული სამზარეულოს მცოდნე სტუმარი არ შეცდეს.
• დაასახელეთ ქათამი თუ თინუსი: ორივე გავრცელებულია და გემოთი განსხვავდება.

აქ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ალერგენები და კვებითი ინფორმაცია ტიპურ რეცეპტს აღწერს. ეს კონკრეტული რესტორნისთვის სავალდებულო განცხადება არ არის: რეცეპტები, ულუფის ზომები და გამოყენებული პროდუქტები შეიძლება განსხვავდებოდეს.