Tajine tunizian

Tajine tunisien është tavë e dendur me vezë e djathë, me copa pule ose ton dhe barishte, e prerë në katrorë. Nuk është gjella marokene me mish e perime e zier ngadalë; këtu fjala tajine i referohet enës së cekët ku piqet, jo tenxheres së gjellës.

Çfarë është në të vërtetë

Vezët rrihen me djathë, majdanoz ose barishte të tjera dhe përzihen me pulë të gatuar, ton, patate ose përbërës të tjerë. Masa piqet në furrë derisa të mpikset si frittata e trashë dhe pritet në copa katrore. Përbërësit ndryshojnë sipas familjes e rajonit.

Tekstura është si omletë e pjekur, jo gjellë me lëng. Emri tunizian mund të ngatërrohet me tajine-n e Magrebit perëndimor.

Si shërbehet

• Në katrorë, të ngrohtë ose në temperaturë ambienti.
• Si antipastë, meze ose pjesë e vaktit.
• Me sallatë dhe bukë anash.

Si ta shkruani në menu

• Tregoni nëse përmban pulë, ton, patate apo vetëm djathë e barishte.
• Shënoni vezët, bulmetin, peshkun dhe mishin përkatës.
• Sqaroni se është tavë tuniziane e pjekur, jo zierje marokene.

Përbërësit, alergjenët dhe informacioni ushqimor i paraqitur këtu përshkruajnë një recetë tipike. Nuk përbëjnë deklaratë detyruese për asnjë restorant të caktuar: recetat, madhësitë e porcioneve dhe produktet e përdorura mund të ndryshojnë.