טאג׳ין תוניסאי

טאג'ין תוניסאי הוא מאפה ביצים וגבינה דחוס עם עוף או טונה ועשבי תיבול, הנפרס לריבועים. אין זה התבשיל שמצפה לו מי שמכיר טאג'ין מרוקאי. כאן המילה מתייחסת לכלי האפייה השטוח, ולא לסיר בשר וירקות בבישול איטי.

מה זה באמת

מערבבים ביצים טרופות עם גבינה מגוררת, עשבי תיבול קצוצים וחלבון מבושל, לרוב עוף או טונה. יוצקים את הבלילה הסמיכה לכלי שטוח ואופים עד להתייצבות כמו קיש דחוס ללא בצק. המרקם נע בין פריטטה לקרם ביצים אפוי, ואחרי צינון קל ניתן לחתוך לריבועים מסודרים בלי שיתפורר כביצה מקושקשת.

השם הוא מקור הבלבול המרכזי בתפריט. מי שמכיר תבשיל מרוקאי בבישול איטי בכלי חרס עם מכסה חרוטי יצפה למנה אחרת לחלוטין. השם המשותף מתאר את כלי הבישול ולא את האוכל עצמו.

איך מגישים

• בריבועים, חם או בטמפרטורת החדר.
• כמנה ראשונה או עיקרית קלה, ולעיתים רחוקות כמרכז ארוחה גדולה.
• עם לחם או סלט פשוט בצד.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו ביצה וחלב מהגבינה.
• הבהירו שזה מאפה פרוס ולא תבשיל, כדי למנוע הטעיה של אורחים המכירים מטבח מרוקאי.
• ציינו עוף או טונה; שתי הגרסאות נפוצות ושונות מאוד בטעמן.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.