Tajine Tunisien

Tajine tunisien casserolek hêk-û-penîr a qalind û hatî pijandin e, bi mirîşk an tona û giyayan hatî xemilandin, di çargoşeyan de hatî birîn. Ew ne ew şorbe ye ku navê wê ji kesê ku tajîna Fasî xwaribe re dibêje — peyva li vir behsa firaxa kêm-kûr a ku tê de tê pijandin dike, ne potikeke goşt û sebzeyan a hêdî-pijandî.

Ew bi rastî çi ye

Hêkên lêdayî bi penîrê rendekirî, giyayên hûrkirî û proteînekê pijandî — pir caran mirîşk an tona — di hevîrekî ewqas qalind de têne tevlihevkirin ku piştî girtinê şiklê xwe digire, tê rijandin nav firaxeke kêm-kûr û tê pijandin heta ku wekî quicheyeke qalind bêyî qalikê xamirê req dibe. Tekstûr li cihekî di navbera frittata û kustardeke pijandî de datîne, piştî ku hindik sar bû di çargoşeyên rêkûpêk de tê birîn, ne ku wekî hêkên tevlihev ên şil ji hev biçe.

Nav tevlihevîya herî mezin e li ser her menuyê. Mêvanê ku tajîna Fasî dizane — şorbeya hêdî-pijandî di potika axî ya konîk de — wê tiştekî bi tevahî cuda ji vê xwarina hêkê ya hatî pijandin û birrîn hêvî bike; navê hevpar tenê firaxa pijandinê vedibêje, ne xwarin bi xwe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Di çargoşeyan de tê birîn, germ an di germahiya odeyê de.
• Wekî destpêk an xwarineke sereke ya sivik, kêm caran navenda xwarineke mezin.
• Bi nan an salateyeke sade li kêleka wê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Hêk û şîrê ya ji penîr nîşan bidin.
• Rave bikin ku ew xwarineke hatî pijandin û hatî birîn e, ne şorbe, ji ber ku nav bi rastî mêvanên bi metbexa Fasî nas dixapîne.
• Bibêjin kîjan proteîn tê bikaranîn, ji ber ku guhertoyên mirîşk û tonayê hem gelemperî ne û hem gelekî cuda tam dikin.

Malzemeyên, alerjen û agahiyên xwarinê yên li vir hatine destnîşankirin, reçeteyek tîpîk vedibêjin. Ev ji bo tu xwaringehekê îxbarekî girêdayî nîne: reçete, mezinahiya porsiyonê û hilberên bikaranîn dikarin cuda bin.