Hangi

Hāngī ni kondoo na mboga za mizizi zilizopikwa kwa mvuke katika tanuru ya ardhini juu ya mawe moto, njia ya Wamaori ya kupika ambayo bado inatumika New Zealand.

Hāngī ni neno la Kimaori linalomaanisha tanuru ya ardhini na chakula kinachopikwa ndani yake. Moto hupasha mawe hadi yawe moto sana. Mawe yanawekwa kwenye shimo, chakula kinawekwa juu yake kikiwa kimefungwa kwenye majani, kitambaa au karatasi ya aluminiamu, kisha shimo linafunikwa kwa udongo ili mvuke upike kila kitu polepole kwa saa kadhaa. Mara nyingi hupikwa kwa ajili ya mikusanyiko, ambapo chakula kingi hutengenezwa kwa wakati mmoja.

Kwa kweli ni nini

Kondoo ndiye nyama katika hangi ya kawaida, akipikwa pamoja na viazi, malenge, karoti na kabichi. Hakuna kitu kinachokaangwa wala kuchomwa kwenye moto wa wazi. Nyama na mboga zinapikwa kwa mvuke wa shimo, hivyo kondoo anatoka akiwa laini na mboga zikiwa nyororo. Sahani hii ni mlo kamili kwenye sinia moja badala ya kitu kimoja, na ladha yake inatokana na nyama, mboga na mvuke wa polepole wa tanuru.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Kinatolewa kutoka shimoni kikiwa moto, nyama ikikatwa na mboga zikiwekwa pembeni yake kwenye sinia au sahani hiyo hiyo.
• Kinagawanywa kwa kikundi, mara nyingi kwa kiasi kikubwa kwenye mkusanyiko.
• Kinaliwa kutoka kwenye sahani kwa kutumia vijiko na uma, huku mkate, mchuzi au kitindamlo vikitolewa tofauti.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja nyama kama kondoo, pamoja na kipande chake ikiwa unakijua. Eleza kwamba sahani imepikwa kwenye tanuru ya ardhini, ili wageni waelewe kwamba imepikwa kwa mvuke, si kuchomwa.
• Orodhesha mboga zinazokuja nayo: viazi, malenge, karoti na kabichi.
• Hangi ya kawaida haina mzio wa kawaida. Uliza kuhusu kujaza, mkate, mchuzi au kitindamlo kinachotolewa pamoja nayo, kwa sababu mara nyingi huwa na ngano, maziwa au mayai, na viweke alama tofauti.
• Eleza sinia au sehemu moja inawalisha watu wangapi, kwa kuwa hangi hupikwa kwa vikundi.