काचामाक

यह वास्तव में क्या है

काचामाक मोंटेनेग्रो का मक्के के आटे और आलू का मैश है, जिसे चीज़ या कायक से समृद्ध करते हैं।

मक्के के आटे और आलू को नरम होने तक साथ पकाते हैं, फिर गाढ़ा, एकसार मैश बनने तक फेंटते या चलाते हैं। तैयार व्यंजन को समृद्ध करने के लिए चीज़ और कायक मिलाए या ऊपर रखे जा सकते हैं। यह सादे दलिये से अधिक भरपूर है: आलू शरीर देता है और डेयरी मलाईदार, नमकीन स्वाद जोड़ती है। घर तथा क्षेत्र के अनुसार मक्के के आटे और आलू का अनुपात तथा चीज़ का प्रकार बदलता है। सामग्री के अनुपात में भिन्नता रहती है।

काचामाक को अक्सर भरपूर मुख्य भोजन या साइड के रूप में गरम परोसते हैं, खासकर किसी सादी नमकीन संगत के साथ। चित्वारा इससे संबंधित मक्के के आटे और डेयरी की तैयारी है, लेकिन दोनों नाम एक-दूसरे के बदले नहीं; इस रूप में आलू भी है। चीज़ और कायक एलर्जेन प्रोफ़ाइल बदलते हैं; अतिरिक्त मक्खन या दूसरी डेयरी भी बदल सकती है। पकाने और ठहराने के तरीके से बनावट चम्मच से खाने योग्य से लेकर पोर्शन बनाने लायक सख़्त हो सकती है। मांस या अलग सॉस के साथ परोसा जाए तो खास रूप स्पष्ट बताएँ।

इसे कैसे परोसा जाता है

गरम और नरम रहते तुरंत परोसें; रसोई की विधि के अनुसार डेयरी मिश्रण में मिलाएँ या ऊपर रखें। ठंडा होने पर सख़्त होता हो तो साफ़ पोर्शन काटें और अलग साइड बताएँ।

मेनू में इसे कैसे लिखें

इसे मोंटेनेग्रो का आलू और मक्के के आटे का मैश बताएँ। इस्तेमाल चीज़ या कायक का नाम दें और एलर्जेन घोषित करने से पहले अतिरिक्त डेयरी की पुष्टि करें।