खाओ पद

खाओ पद पहले दिन पकाए और ठंडे रखे चावल को अंडा, लहसुन और मछली सॉस के साथ तेज़ आँच पर भूनकर बनाया जाता है। थाईलैंड का यह रोज़ का फ्राइड राइस अपने आप में सादा रहता है; चिकन, झींगा या केकड़ा मिलाने पर भी मूल पकवान वही है।

यह वास्तव में क्या है

एक दिन पुराना चावल थोड़ा सूख जाता है और ताज़े चावल से बेहतर वोक में भुनता है: गरम पैन में दाने अलग रहते हैं, चिपचिपा ढेर नहीं बनते। पहले लहसुन डालते हैं, फिर अंडा इतना भूनते हैं कि ढीले टुकड़े बनें। उसके बाद चावल डालकर ऊँची आँच पर मछली सॉस और रंग के लिए थोड़ा सोया मिलाते हुए तेजी से पलटते हैं। आखिर में हरा प्याज़ मिलाते हैं।

एक दिन रखा चावल शॉर्टकट नहीं, असली विधि है। ताज़े चावल में नमी अधिक होती है और गरम वोक में गोंद जैसा बनेगा; रात भर ठहरे दाने अलग-अलग तलते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• प्लेट में, साथ नींबू की फाँक और खीरे के टुकड़े।
• अतिरिक्त स्वाद के लिए मछली सॉस और मिर्च का छोटा कटोरा।
• मुख्य भोजन में, कभी ऊपर तला अंडा रखकर।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• अंडा और मछली सॉस बताएं।
• कौन-सा प्रोटीन—चिकन, झींगा, केकड़ा—मिलाया गया है, लिखें; कीमत अलग हो सकती है।
• एक दिन रखा चावल इस्तेमाल होता है, उल्लेख करें; यह ठीक पकाए खाओ पद की पहचान है।

यहाँ दिए गए सामग्री, एलर्जेन और आहार संबंधी जानकारी एक सामान्य रेसिपी का वर्णन करती हैं। ये किसी खास रेस्तराँ के लिए बाध्यकारी घोषणा नहीं हैं: रेसिपी, परोसने की मात्रा और इस्तेमाल किए गए उत्पाद अलग हो सकते हैं।