מנדאסי

מה זה באמת

מנה חטיף מטוגנת מתוקה במעט, פופולרית במלאווי ובכל רחבי מזרח אפריקה.

ההכנה והמרכיבים משתנים לפי אזור ולפי משפחה.

מנדאסי הוא חטיף בצק מטוגן פשוט, שהמרקם שלו תלוי באופן ערבול הבצק ובזמן המנוחה שלו. בצק מתוק במעט מעוצב לכדורים או לחתיכות קטנות ומבושל בשמן חם, עד שהחוץ מזהיב והפנים מתבשלים. הוא קרוב למאפי בצק אחרים ממזרח אפריקה, אך השם משמש לגרסאות מקומיות שונות ואינו מציין צורה מדויקת או רמת מתיקות אחידה. אפשר לאכול אותו לבדו או לצד תה. מלאות ותוספות יש להתייחס אליהן כתוספות. ערך זה מתאר הכנה פשוטה ומתוקה במעט, ולא מאפה ממולא. בתפריט יש לציין אם המנדאסי הוא פשוט, מפוזר בסוכר או ממולא, ולפרט את סוג הקמח ושמן הטיגון. הקמח מחיטה נמצא בגרסה הטיפוסית המתוארת כאן, ומתכון עם קמח אחר דורש בדיקה נפרדת של מרכיבים ואלרגנים.

מנדאסי מוגשים בדרך כלל כחתיכות בודדות, מה שמקל על שיתוף או על אכילה עם משקה חם. החלק החיצוני צריך להיות מבושל לגמרי ולא רק מוזהב. השם לבדו אינו אומר אם הבצק מתוק, ולכן בתפריט אפשר לתאר את רמת המתיקות ואת כל סוכר לגימור.

איך מגישים

• מגישים טרי, עם תוספות מקובלות כשמתאים.
• מתכונים, מרכיבים וגדלי מנות משתנים בין בתים ומסעדות.

איך לכתוב את זה בתפריט

• יש לאשר מרכיבים והכנה עם המטבח לפני מתן טענות על אלרגנים או על התאמה לתזונה מיוחדת.