Agashe

Ang agashe ay estilo ng Chad ng maanghang na tuhog na baka, na iniuugnay lalo na sa pagkain ng silangang bahagi ng bansa at sa mga tradisyon sa pagluluto ng kalapit na Sudan. Ang pinakatanda nito ay ang matapang na pampalasang balot sa maliliit na pirasong inihaw na karne.

Ano ba talaga ito

Hinihiwa ang baka sa sukat na isang subo, binabalutan ng dinurog na mani at mga pampalasa, itinutuhog, at iniihaw. Habang nagluluto, nagbibigay ang halo ng mani ng lasa at inihaw na linamnam. Nag-iiba ang mga resipe at pangalan sa rehiyon, kaya ang tuhog na bakang may balot na mani ang inilalarawan dito, hindi basta anumang inihaw na tuhog. Dapat lutong-luto ang karne pero may sapat na katas para hindi ito matuyo at tumigas.

Madalas kainin ang agashe nang mainit kasama ang hiniwang sibuyas o kamatis, at maaaring may kasamang flatbread. Bahagi ng plato ang mga katabing ito, hindi awtomatikong sangkap ng tuhog. Iba-iba ang timpla ng pampalasa, at maaaring ayusin ng nagtitinda ang anghang o alat; kaya ilista sa menu nang hiwalay ang anumang sarsa o dagdag na timpla ng pampalasa. Pwede itong meryenda o ang protina sa mas malaking kainan.

Paano ito inihahain

• Ihain nang di nagtatagal pagkatapos iihaw, habang mabango pa ang balot at mainit ang karne.
• Maglagay sa tabi ng hilaw na sibuyas, kamatis o flatbread kung ginagamit ang mga ito.
• Ihiwalay hangga't maaari ang mga sarsa para malinaw ang sangkap at anghang ng mga ito.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat ito bilang maanghang na inihaw na tuhog na baka at bigyang-diin ang mani.
• Kumpirmahin sa kusina ang aktuwal na karne, timpla ng pampalasa, marinade at paraan ng pag-iihaw.
• Mani ang pangunahing allergen sa karaniwang paghahanda; kailangan ding suriin sa inyong restawran ang pinagsasaluhang ihawan at mga sarsa. Nag-iiba ang nutrisyon ayon sa hiwa ng karne at balot.