ባጋሊ ፖሎ

ባጋሊ ፖሎ ባስማቲ ሩዝ ከዲልና ከፋቫ ባቄላ ጋር እስኪተን ድረስ የሚበስል ምግብ ነው፤ ሙሉው ድስት ጥሩ ሽታ ይይዛልና አረንጓዴ ነጥቦች ይታዩበታል። በባህላዊው ከታሸገ የበግ ጭን ጋር ይቀርባል፤ ሩዙ ራሱ ግን በዕፅዋትና በባቄላ የተበተነ የተለየ ጣዕም ስላለው ብዙ እንግዶች ከጎኑ ካለው ሥጋ ጋር እኩል ለሩዙም ያዙታል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሩዙ ለጥቂት ጊዜ ቀድሞ ይቀቀላል፣ ከዚያም ከብዙ ትኩስ ወይም የደረቀ ዲልና ከተላጠ ፋቫ ባቄላ ጋር በድስት ውስጥ ንብርብር በንብርብር ይገባል። ድስቱ ተሸፍኖ በቀስታ እስኪተን ይበስላል፤ ሩዙ ሙሉ በሙሉ ሲበስል የዲሉን ቀለምና መዓዛ በሁሉም እህል ይይዛል። የዕፅዋቱ ቅጠል ከላይ እንደ ጌጥ ብቻ ሳይቀመጥ፣ እያንዳንዱ እህል አረንጓዴ ነጥብ ይይዛል። በተለየ የበሰለው የበግ ጭን በሹካ ሲነኩት እስኪፈርስ ድረስ በቀስታ ታሽጎ ከሩዙ ጋር ይቀመጣል።

ዲሉ ሩዙ ውስጥ እስኪበስል ድረስ መቀላቀል አለበት፤ ከላይ ብቻ መርጨት አይበቃም። ዕፅዋቱን ከሩዙ ጋር ከመጀመሪያው ጀምሮ ማተን ለባጋሊ ፖሎ ባህሪውን የሆነ እኩል የአረንጓዴ ነጥብና ጥልቅ የዕፅዋት ጣዕም ይሰጣል። በቀላል ሩዝ ላይ በመጨረሻ ዲል መርጨት በዓይን ተመሳሳይ ቢመስልም በጣዕም ግን በጣም ደካማ ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ በሳህን ላይ ተኮልኩሎ፣ ከታሸገ የበግ ጭን ጋር ይቀርባል።
• ሩዙ በዚያ መንገድ ከተተነ የጥርት ታህዲግ ቅጥ ተለይቶ ይቀርባል።
• እንደ ዋና ምግብ፣ የፋርስ ባህላዊ የእሁድ ወይም የበዓል ምግብ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ሥጋው ከመጨመሩ በፊት ሩዙ ቬጀቴሪያን መሆኑን ይጥቀሱ።
• ሩዙ ራሱ ዋና አለርጂ አስነሺ አይይዝም፤ ከጎን በሚቀርቡ ሶስዎች ውስጥ ወተት ወይም ለውዝ ካለ ይጥቀሱ።
• ትኩስ ወይም የቀዘቀዘ ፋቫ ባቄላ እንደሚጠቀሙ ይግለጹ፤ ወቅቱ አቅርቦቱን ይቀይራል።