Baghali Polo

Baghali polo birincê basmatî ye ku bi şûtik û baqilayên fava tê pijandin heta ku tevahiya tencereyê bêhnxweş û bi xalên kesk dibe. Bi kevneşopî bi şûtika berxê ya pijandî tê pêşkêşkirin, lê birinc bi xwe, bi xalên şînkahî û baqilayê, ewqas taybet e ku gelek mêvan wê bi qasî goştê li kêleka wê ji ber birincê jî ferman dikin.

Ew bi rastî çi ye

Birinc bi kurtî tê kelandin, paşê bi şûtikeke zêde ya teze an hişk û baqilayên fava yên bêqalik di tencereyê de qat qat tê danîn û hêdî, bi sergirtî, tê pijandin heta ku birinc diqede û rengê û bêhna şûtikê li seranserê wê digire — her dan bi xalên kesk e, ne ku şînkahî wekî xemilandin li serê rûniştibe. Şûtika berxê ya pijandî, ku ji hev cuda û ewqas dirêj hatiye pijandin ku bi destpêkirina çetalê ji hev dikeve, li kêleka birincê temam wekî hevalbendiya kevneşopî dimîne.

Şûtik divê di nav birincê de bipije, ne tenê li serê bê danîn. Pijandina şînkahiyê bi birincê re ji destpêka pêvajoyê ve tiştê ye ku baghali polo bi xalên kesk ên hevseng û tama şînkahiyê ya kûr dide — şûtika ku di dawiyê de li ser birincê sade tê rijandin xuyaniyeke dişibe wê dide lê tamê gelek rûyîtir.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, li ser tabaxê komkirî, bi şûtika berxê ya pijandî li kêlekê.
• Bi qişra qermiçok a tahdigê ku ji hev cuda tê pêşkêşkirin, heke birinc bi vî awayî hatibe pijandin.
• Wekî xwarina sereke, xwarineke klasîk a Farsî ya yekşemê an pîrozbahiyê.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Berî ku goşt lê were zêde kirin, ew bi xwezayî vejeteryen e.
• Di birincê de bi xwe alerjenên sereke yên xwezayî tune ne; heke di sosên li kêlekê de şîr an fêkiyên hişk hebin, diyar bikin.
• Bibêjin ku baqilayên fava yên teze an cemidî tên bikaranîn, ji ber ku demsal peydabûnê diguherîne.