Kust Baghali polo pärit on?

Baghali polo – päritoluriik: Iraan.

Millest Baghali polo koosneb?

Basmatiriis, till, põlduba, lambaliha.

Kuidas hääldatakse Baghali polo?

باقالیپلو (pärsia) hääldatakse /bɒːɢɒːˈliː poˈlow/.

Baghali polo

باقالی‌پلوHääldus (IPA) /bɒːɢɒːˈliː poˈlow/

Tilliga ja põldubadega aurutatud basmatiriis muutub kogu potis aromaatseks ja rohelisetäpiliseks; traditsiooniliselt serveeritakse seda hautatud lambakoodiga.

Allergeenid ja deklaratsioonid

Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Baghali polo on tilli ja põldubadega aurutatud basmatiriis, mis muutub kogu potis aromaatseks ja rohelisetäpiliseks. Seda serveeritakse traditsiooniliselt hautatud lambakoodiga, kuid ürtide ja ubadega riis on nii omanäoline, et paljud tellivad seda sama palju riisi enda kui ka selle kõrvale käiva liha pärast.

Mis see tegelikult on

Riisi keedetakse lühidalt, seejärel laotakse potti koos rohke värske või kuivatatud tilli ja kooritud põldubadega. Kaane all aeglaselt aurudes küpseb riis lõpuni ning tilli värv ja aroom imbuvad igasse terasse — ürdid ei jää lihtsalt pealmiseks kaunistuseks, vaid kogu riis muutub rohelisetäpiliseks. Eraldi pikalt hautatud lambakoot, mis laguneb kahvli puudutusel, serveeritakse valmis riisi kõrval.

Till peab riisiga koos läbi küpsema, mitte alles lõpus peale puistatama. Ürdi aurutamine koos riisiga annab baghali polo'le iseloomuliku ühtlase rohelise mustri ja sügava ürdimaitse. Tavalisele riisile lõpus puistatud till võib välimuselt sarnaneda, kuid maitse jääb palju pinnapealsemaks.

Kuidas seda serveeritakse

Kuumalt taldrikule kuhjatuna, hautatud lambakoodiga kõrvuti.
Kui riis aurutati krõbeda põhjakihiga, serveeritakse tahdig eraldi.
Pearoana, klassikalise Pärsia pühapäeva- või pidusöögina.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Riis ise on taimne, enne kui sellele lisatakse lambaliha.
Riisis endas pole olulisi allergeene; märkige eraldi, kui kastmetes või lisandites kasutatakse piimatooteid või pähkleid.
Öelge, kas kasutate värskeid või külmutatud põldube, sest saadavus oleneb hooajast.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Baghali polo?: Tilliga ja põldubadega aurutatud basmatiriis muutub kogu potis aromaatseks ja rohelisetäpiliseks; traditsiooniliselt serveeritakse seda hautatud lambakoodiga.
Kust Baghali polo pärit on?: Baghali polo – päritoluriik: Iraan.
Millest Baghali polo koosneb?: Basmatiriis, till, põlduba, lambaliha.
Milliseid allergeene sisaldab Baghali polo?: Klassikaline retsept ei sisalda ühtegi 14 ELi allergeenist.
Kuidas hääldatakse Baghali polo?: باقالی‌پلو (pärsia) hääldatakse /bɒːɢɒːˈliː poˈlow/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.