پیتزای مارگریتا

پیتزای مارگریتا پیتزای ناپلیِ اصلی است: گوجه، موزارلا و ریحان روی خمیر نازک. رنگ‌های قرمز، سفید و سبزش پرچم ایتالیا را به یاد می‌آورد و طبق روایت در ۱۸۸۹ به نام ملکه مارگریتا ساووی گذاشته شد.

واقعاً چیست

خمیر نرم و نازکِ تنوری با چوب را با گوجه، سنتاً سان‌مارزانو، موزارلا، چه موزارلای بوفالوی دی بوفالا چه شیرگاوی فیور دی لاته، چند برگ ریحان تازه و کمی روغن زیتون می‌پوشانند. پیتزای ناپلی اصیل نشان جغرافیایی حفاظت‌شده دارد و در کمتر از ۹۰ ثانیه در فر بسیار داغ می‌پزد؛ لبهٔ کورنیچونه پف‌کرده و سوخته‌نشان می‌شود.

چگونه سرو می‌شود

• در ناپل کامل و برش‌نخورده، با چاقو و چنگال می‌خورند.
• جاهای دیگر قاچ می‌کنند.
• بی‌رویهٔ افزوده؛ تعادل همین سه ماده اصل غذاست.

چگونه در منو بنویسیم

• نوع موزارلا، بوفالا یا فیور دی لاته، را مشخص کنید.
• پایهٔ ناپلی نرم و دودی است یا نازک و ترد، توضیح دهید.
• گیاهی است؛ نوع پنیر وگان را جدا اعلام کنید.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.