Pizza Margherita

Pizza Margherita ialah pizza Neapolitan yang asal — tomato, mozzarella dan selasih di atas doh nipis. Warna merah, putih dan hijaunya mengingatkan kita kepada bendera Itali. Menurut tradisi, pizza ini dinamakan sempena Ratu Margherita dari Savoy pada tahun 1889.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Doh nipis yang lembut dan dibakar dalam ketuhar kayu disapu tomato (lazimnya San Marzano), mozzarella (mozzarella susu kerbau mozzarella di bufala atau mozzarella susu lembu fior di latte), beberapa helai selasih segar dan sedikit minyak zaitun. Pizza Napoletana yang asli ialah hidangan terlindung dan dibakar dalam ketuhar yang sangat panas, kurang daripada 90 saat, sehingga terbentuk bahagian tepi menggelembung dan sedikit hangus yang dipanggil cornicione.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Sepenuhnya dan tidak dipotong di Naples, lalu dimakan dengan pisau dan garpu.
• Dipotong di tempat lain.
• Ringkas, tanpa topping tambahan — tumpuannya ialah keseimbangan tiga bahan.

Cara menulisnya dalam menu

• Namakan mozzarella yang digunakan (bufala atau fior di latte); pelanggan mengambil berat tentangnya.
• Nyatakan jenis doh: gaya Neapolitan (lembut dan sedikit hangus) atau nipis serta rangup.
• Hidangan ini vegetarian; nyatakan versi keju vegan secara berasingan.

Bahan, alergen dan maklumat pemakanan yang dinyatakan di sini menerangkan resipi lazim. Ini bukan pengisytiharan yang mengikat mana-mana restoran tertentu: resipi, saiz hidangan dan produk yang digunakan mungkin berbeza.