Pizza Margherita

Pizza Margherita on algupärane Napoli pitsa: õhukesel põhjal tomat, mozzarella ja basiilik. Punane, valge ja roheline meenutavad Itaalia lippu. Pärimuse järgi nimetati see 1889. aastal Savoy kuninganna Margherita järgi.

Mis see tegelikult on

Pehme õhuke puukütteahju põhi kaetakse tomatiga, klassikaliselt San Marzano sordiga, sellele lisatakse mozzarella — kas pühvlipiimast mozzarella di bufala või lehmapiimast fior di latte —, mõned värske basiiliku lehed ja oliiviõli. Kaitstud eritunnusega Pizza Napoletana küpseb lõõmavas ahjus vähem kui 90 sekundiga; serv ehk cornicione jääb õhuliseks ja söestunud laikudega.

Kuidas seda serveeritakse

• Napolis tervelt lõikamata, noa ja kahvliga süües.
• Mujal tavaliselt viiludeks lõigatuna.
• Lihtsalt, ilma lisakateteta; kolme koostisosa tasakaal ongi roa mõte.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimetage mozzarella tüüp, kas bufala või fior di latte; külalised peavad seda oluliseks.
• Kirjeldage põhja: pehme ja söestunud Napoli stiil või õhuke-krõbe variant.
• Roog on taimetoitlane; vegan-juustuga versioon märkige eraldi.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.