لازانیا

لازانیا پاستای تختی است که در لایه‌هایی با سس راگوی گوشت، بشامل و پنیر در فر می‌پزد. نسخهٔ شاخص «لازانیا alla Bolognese» از بولونیا در امیلیا-رومانیا می‌آید.

واقعاً چیست

ورقه‌های پاستای تخم‌مرغی را با راگوی گوشت که آرام‌پز شده، بشامل خامه‌ای و پارمزان رنده‌شده لایه می‌کنند؛ سپس در فر می‌پزند تا رویه طلایی و لبه‌ها ترد شود. در بولونیا پاستای سبزِ اسفناجی سنتی است؛ گونه‌های سبزیجات یا فقط گوجه در جاهای دیگر رایج‌اند.

چگونه سرو می‌شود

• داغ و برش‌خورده به مربع، تا لایه‌ها سر جایشان بمانند.
• به‌عنوان پیش‌غذای نخست (primo) یا غذای اصلی.
• پس از چند دقیقه استراحت برش می‌زنند تا خودش را بگیرد.

چگونه در منو بنویسیم

• گندم، تخم‌مرغ و لبنیات را اعلام کنید.
• اگر نسخهٔ گیاهی عرضه می‌کنید، مواد جایگزین گوشت را روشن بنویسید.
• اشاره کنید که نسخهٔ بولونیایی با راگوی گوشت تهیه می‌شود.

ترکیبات، مواد حساسیت‌زا و اطلاعات مربوط به رژیم غذایی که در اینجا آمده‌اند، یک دستور رایج را توصیف می‌کنند. این اطلاعات، اظهارنامه‌ای الزام‌آور برای هیچ رستوران مشخصی نیستند؛ دستورها، اندازهٔ وعده‌ها و محصولات مصرفی ممکن است متفاوت باشند.