بيتزا مارغريتا

بيتزا مارغريتا هي البيتزا النابولية الأصلية — بندورة وموزاريلا وريحان فوق قاعدة رقيقة. ألوانها الأحمر والأبيض والأخضر تُردّد ألوان العلم الإيطالي، وتقول الرواية التقليدية إنها سُمّيت عام 1889 تكريماً للملكة مارغريتا ملكة سافوي.

ما هو فعلياً

تُغطى قاعدة رقيقة طرية تُخبَز بالحطب بـالبندورة (كلاسيكياً سان مارزانو)، والموزاريلا (موزاريلا الجاموس أو فيور دي لاتيه من حليب البقر)، وبضع ورقات ريحان طازج، ورشّة زيت زيتون. البيتزا النابولية الأصيلة Pizza Napoletana اختصاص محمي، وتُخبَز في أقل من 90 ثانية في فرن شديد الحرارة، تاركة حافة منتفخة ومتفحّمة قليلاً تُعرَف بـالكورنيتشوني.

التوازن بين ثلاثة مكوّنات فقط هو الفكرة كلها، ولا داعي لإضافات أخرى فوقها.

كيف يُقدَّم

• كاملة وغير مقطعة في نابولي، تُؤكل بالسكين والشوكة.
• مقطعة شرائح في أماكن أخرى.
• ببساطة، بلا إضافات، فالنقطة هي توازن المكوّنات الثلاثة لا كثرتها.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوا نوع الموزاريلا (جاموس أم فيور دي لاتيه) — الضيوف يهتمون بالفرق.
• اذكروا نوع القاعدة: نابولية طرية ومتفحّمة، أم رقيقة ومقرمشة.
• هي نباتية؛ صرّحوا بنسخة الجبنة النباتية الكاملة (فيغان) منفصلة إن وُجدت.

المكوّنات ومسبّبات الحساسية والمعلومات الغذائية المذكورة هنا تصف وصفة نموذجية. وهي ليست إقراراً مُلزِماً لأي مطعم بعينه: فالوصفات وأحجام الحصص والمنتجات المستخدمة قد تختلف.