Pizza Margherita

Η pizza Margherita είναι η αρχική ναπολιτάνικη πίτσα: ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικός σε λεπτή βάση. Τα χρώματά της, κόκκινο, λευκό και πράσινο, θυμίζουν την ιταλική σημαία, και κατά την παράδοση πήρε το όνομά της το 1889 από τη βασίλισσα Μαργαρίτα της Σαβοΐας.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Μια μαλακή, λεπτή βάση ψημένη σε ξυλόφουρνο παίρνει από πάνω ντομάτα (κλασικά San Marzano), μοτσαρέλα (μοτσαρέλα di bufala από γάλα βούβαλου ή fior di latte από αγελαδινό), λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού και μια σταγόνα ελαιόλαδο. Η αυθεντική Pizza Napoletana είναι προστατευμένη ειδικότητα και ψήνεται σε λιγότερο από 90 δευτερόλεπτα σε άγριο φούρνο, αφήνοντας φουσκωμένο, καμένο στις άκρες cornicione (στεφάνι).

Πώς σερβίρεται

• Ολόκληρη και ακόμη όχι κομμένη στη Νάπολη, και τρώγεται με μαχαίρι και πιρούνι.
• Κομμένη σε φέτες αλλού.
• Απλά, χωρίς επιπλέον υλικά: το νόημα είναι η ισορροπία τριών υλικών.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

• Γράψτε ποια μοτσαρέλα χρησιμοποιείτε (bufala ή fior di latte): οι επισκέπτες το προσέχουν.
• Σημειώστε τη βάση: ναπολιτάνικη (μαλακή, καμένη στις άκρες) ή λεπτή και τραγανή.
• Είναι χορτοφαγική· μια εκδοχή με vegan τυρί πρέπει να επισημανθεί ξεχωριστά.

Τα συστατικά, τα αλλεργιογόνα και οι διατροφικές πληροφορίες εδώ περιγράφουν μια τυπική συνταγή. Δεν αποτελούν δεσμευτική δήλωση για κανένα συγκεκριμένο εστιατόριο: οι συνταγές, οι μερίδες και τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται μπορεί να διαφέρουν.