Pizza Margherita

Pizza Margherita to oryginalna pizza neapolitańska — pomidory, mozzarella i bazylia na cienkim cieście. Jej czerwień, biel i zieleń nawiązują do włoskiej flagi, a według tradycji nazwano ją w 1889 roku na cześć królowej Małgorzaty Sabaudzkiej.

Czym to naprawdę jest

Miękkie, cienkie ciasto z pieca opalanego drewnem pokrywa się pomidorami (klasycznie San Marzano), mozzarellą (z mleka bawolego mozzarella di bufala lub krowiego fior di latte), kilkoma liśćmi świeżej bazylii i odrobiną oliwy. Autentyczna Pizza Napoletana to chroniona specjalność, która piecze się poniżej 90 sekund w rozpalonym piecu, dając wyrośnięty, przypalony cornicione (brzeg).

Jak się to podaje

• W całości, niepokrojona w Neapolu — je się ją nożem i widelcem.
• Pokrojona w innych miejscach.
• Prosto, bez dodatkowych składników — sens tkwi w równowadze trzech składników.

Jak to zapisać w karcie

• Podaj mozzarellę (bufala lub fior di latte) — goście o to pytają.
• Napisz, jakie jest ciasto: neapolitańskie (miękkie, przypalone) czy cienkie i chrupiące.
• Jest wegetariańska; wersję z wegańskim serem oznacz osobno.

Podane tu składniki, alergeny i informacje dietetyczne opisują typowy przepis. Nie są wiążącą deklaracją dla żadnej konkretnej restauracji: przepisy, wielkość porcji i używane produkty mogą się różnić.