פיצה מרגריטה

פיצה מרגריטה היא הפיצה הנפוליטנית המקורית — עגבניות, מוצרלה ובזיליקום על בסיס דק. אדום, לבן וירוק מזכירים את דגל איטליה. לפי המסורת, היא נקראה ב־1889 על שם המלכה מרגריטה לבית סבויה.

מה זה באמת

על בסיס דק ורך הנאפה בתנור עצים מניחים עגבניות, קלאסית סן מרזאנו, מוצרלה מחלב תאו — mozzarella di bufala — או מחלב פרה — fior di latte — כמה עלי בזיליקום טרי וזילוף שמן זית. Pizza Napoletana אותנטית היא התמחות מוגנת ונאפית בפחות מתשעים שניות בתנור לוהט, עם שוליים תפוחים וחרוכים, ה-קורניצ׳ונה.

איך מגישים

• שלמה ולא חתוכה בנאפולי, לאכילה בסכין ומזלג.
• במשולשים במקומות אחרים.
• בפשטות, בלי תוספות נוספות; העיקר הוא האיזון בין שלושת המרכיבים.

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו את המוצרלה, בופאלה או פיור די לאטה; זה חשוב לאורחים.
• תארו את הבסיס: נפוליטני רך וחרוך, או דק ופריך.
• המנה צמחונית; גרסה עם גבינה טבעונית צריכה להיות מסומנת בנפרד.

הרכיבים, האלרגנים והמידע התזונתי המופיעים כאן מתארים מתכון אופייני. אין בהם הצהרה מחייבת לגבי מסעדה מסוימת: מתכונים, גדלי מנות והמוצרים שבשימוש עשויים להשתנות.