Kust Apfelstrudel pärit on?

Apfelstrudel – päritoluriik: Austria.

Millest Apfelstrudel koosneb?

Õun, nisujahu, või, rosin, kaneel.

Milliseid allergeene sisaldab Apfelstrudel?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).

Kuidas hääldatakse Apfelstrudel?

Apfelstrudel (Austria saksa) hääldatakse /ˈapfl̩ˌʃtruːdl̩/.

Apfelstrudel

Hääldus (IPA) /ˈapfl̩ˌʃtruːdl̩/

Õhukesteks viiludeks lõigatud õunad keeratakse paberõhukese taigna sisse ja küpsetatakse krõbeda koorikuni. See on Austria tuntud struudel, mida serveeritakse soojalt.

Tuntud ka kui: Viini õunastruudel

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Piim (sh laktoos)

Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi)

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Apfelstrudel on õhukeseks viilutatud õunad, mis keeratakse paberõhukesse tainasse ja küpsetatakse krõbeda koorikuni. See on Austria tuntuim struudel ning üks roogadest, mida leiab peaaegu igast Viini kohvikust Sachertorte'i kõrvalt.

Mis see tegelikult on

Struudlitainas venitatakse käsitsi peaaegu läbipaistvaks — vana proovireegli järgi nii õhukeseks, et sellest saab ajalehte lugeda. Seejärel laotatakse tainas tasaseks ja kaetakse õhukeste õunaviilude, rosinate, suhkru, kaneeli ning sageli võitatud riivsaiaga, mis imab küpsemisel eralduva mahla. Tainas keeratakse täidise ümber rulli, pintseldatakse sulavõiga ja küpsetatakse, kuni pind on sügavkuldne ja kuuldavalt krõbe.

Tõeline oskus seisneb selles, et tainas tuleb venitada õhukeseks seda rebimata. Paksu ja taignase ümbrisega struudel ei täida tehnika mõtet.

Kuidas seda serveeritakse

Soojalt, viiludena, nii et lõikepinnal on kihid näha.
Vanillikastme, vahukoore või vanillijäätisega; üks neist on taldrikul peaaegu alati.
Kergelt tuhksuhkruga üle puistatuna, mitte paksu kihina.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Märkige gluteen ja piim; neid sisaldavad tainas ja või.
Öelge, kas vanillikaste või jäätis kuulub hinna sisse või on lisand, sest see muudab hinda ja külalise ootust.
Mainige, et struudel on parim soojalt; külmana kaob krõbeda taina ja pehme õunatäidise kontrast. Kui valmistate tainast kohapeal, öelge seda: käsitsi venitatud struudlitainas on päris käsitööoskus, mis eristab seda filo- või lehttainaga kiirversioonist.

Tüüpilised koostisosad

Menuella Taste: maitse maailma koos sõpradega

Menuella Taste

Sinu toidupass. Märgi iga proovitud roog ära, kogu iga riigi eest templi ja jaga oma avastusi sõpradega.

Märgi Menuella Tastes proovituks

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Apfelstrudel?: Õhukesteks viiludeks lõigatud õunad keeratakse paberõhukese taigna sisse ja küpsetatakse krõbeda koorikuni. See on Austria tuntud struudel, mida serveeritakse soojalt.
Kust Apfelstrudel pärit on?: Apfelstrudel – päritoluriik: Austria.
Millest Apfelstrudel koosneb?: Õun, nisujahu, või, rosin, kaneel.
Milliseid allergeene sisaldab Apfelstrudel?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab piima ja piimatooteid (sh laktoosi).
Mis veel on Apfelstrudel nimi?: Viini õunastruudel.
Kuidas hääldatakse Apfelstrudel?: Apfelstrudel (Austria saksa) hääldatakse /ˈapfl̩ˌʃtruːdl̩/. Kuulamiseks puuduta nime kõrval olevat kõlarit.