Maputi

Maputi on popkorn, Zimbabwe röstitud maisisnäkk, mis valmistatakse kuivatatud maisiterade kuumutamisel, kuni iga tera lõhkeb. Seda valmistatakse ka Mosambiigis. Seda süüakse vahepalana, mitte põhiroa osana.

Mis see tegelikult on

Kuivatatud maisiterad valatakse kuivale pannile või potti ja röstitakse kuumuse all. Iga tera sees olev niiskus muutub auruks ja aur paiskab tera lahti kergeks, valgeks ja paisunud tükiks. Klassikalises versioonis õli ei kasutata, nii et ainsad lisandid on sool ja suhkur, mis puistatakse peale, kui terad on veel soojad, et need pinnale kleepuksid. Tükid on krõbedad ja rabedad ning kaotavad krõbedust kiiresti, kui neid hoida niiskes õhus.

Kuidas seda serveeritakse

• Soojalt või toatemperatuuril paberkoonuses või kotis, söödud käega.
• Soolatud, magustatud või mõlemat, sõltuvalt müüjast.
• Iseseisva vahepalana, mitte söögi lisandina.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Nimeta see maputiks ja lisa „popkorn“ või „röstitud mais“, et külalised teaksid, mis see on.
• Märgi maitsestamine: soolatud, suhkrustatud või mõlemad.
• Ütle, et see on röstitud kuivalt ilma õlita, või nimeta kasutatav rasv.
• Klassikalises retseptis ei ole ühtegi tavapärast allergeeni, kuid kontrolli maitsestatud lisandeid ja ühiseid seadmeid ning märgi piim, nisu või seesam, kui need esinevad.
• Müü kaalu järgi grammides, sest röstitud popkorni maht sõltub terast.