Brezel

Brezel on sõlmekujuline Saksa leelisekringel — väljast soolane ja läikiv, seest pehme. See on Saksa küpsetamise sümbol, eriti Baieris ja Švaabimaal, ning ripub pagarikodade, õlleaedade ja turgude lettidel.

Mis see tegelikult on

Nisutaignast rull keeratakse tuttavaks sõlmeks ja kastetakse enne küpsetamist korraks toidukvaliteediga leeliselahusesse. Leelis annab koorikule tumeda mahagonitooni, läike ja iseloomuliku nätske tekstuuri. Peale puistatakse jämedat soola. Kringli keskosa jääb pehmeks.

Kuidas seda serveeritakse

• Niisama, soojalt otse ahjust suupistena.
• Võiga määritult (Butterbrezel): kringel lõigatakse pooleks ja määritakse võiga.
• Weisswurst'i kõrvale — traditsiooniline hilishommikune Baieri kooslus.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Öelge, kas kringel serveeritakse soojalt — sellel on tähtsust.
• Märkige eraldi võiga määritud või täidetud versioonid (või, juust, sink).
• Kringel on taimne; võita versioon on ka vegan, mida tasub selgelt öelda.

Siin loetletud koostisosad, allergeenid ja toitumisalane teave kirjeldavad tüüpilist retsepti. See ei ole ühegi konkreetse restorani siduv deklaratsioon: retseptid, portsjonite suurused ja kasutatavad tooted võivad erineda.