Από πού προέρχεται το Κίμπε;

Κίμπε — χώρα προέλευσης: Λίβανος.

Από τι αποτελείται το Κίμπε;

Ψιλό πλιγούρι, κιμάς αρνίσιος, κιμάς μοσχαρίσιος, κρεμμύδι, κουκουνάρι, μπαχάρι, κανέλα.

Πώς προφέρεται το Κίμπε;

Το كبة (Αραβικά, Λίβανος) προφέρεται /ˈkibbe/.

Κίμπε

كبةΠροφορά (ΔΦΑ) /ˈkibbe/

Λεβαντίνικα τορπιλοειδή κελύφη από πλιγούρι και ψιλοαλεσμένο κρέας, γεμιστά με καρυκευμένο κιμά και κουκουνάρι και τηγανισμένα — χαρακτηριστικό πιάτο του Λιβάνου και της Συρίας.

Γνωστό και ως: Kibbe · Kubba · Içli köfte

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Περιέχει

Δημητριακά (γλουτένη)

Σιτάρι

Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Το κίμπε είναι κέλυφος από πλιγούρι και ψιλοαλεσμένο κρέας, γεμιστό με καρυκευμένο κιμά και κουκουνάρι και τηγανισμένο. Είναι χαρακτηριστικό πιάτο τόσο του Λιβάνου όσο και της Συρίας και δοκιμασία τεχνικής: το κέλυφος πρέπει να είναι λεπτό, ομοιόμορφο και να αντέχει στο λάδι.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Το μουλιασμένο ψιλό πλιγούρι δουλεύεται μαζί με πολύ ψιλοαλεσμένο άπαχο αρνί ή μοσχάρι, τριμμένο κρεμμύδι και ζεστά μπαχαρικά όπως μπαχάρι, κανέλα και μαύρο πιπέρι, ώσπου να γίνει λεία, εύπλαστη πάστα.

Ένα κομμάτι της πάστας ανοίγεται στην παλάμη σε λεπτό κέλυφος, γεμίζεται με μαγειρεμένο καρυκευμένο κιμά, κρεμμύδι και κουκουνάρι, κλείνεται σε σχήμα τορπίλης και τηγανίζεται.

Υπάρχουν και άλλες μορφές, που είναι ξεχωριστά πιάτα και όχι απλές παραλλαγές:

Κίμπε ναγιέ — ωμό, με φρέσκο κρέας και ελαιόλαδο με δυόσμο.
Κίμπε μπιλ σανίγιε — ψημένο σε ταψί σε δύο στρώσεις με τη γέμιση ανάμεσά τους.
Κίμπε λαμπανιγιέ — μαγειρεμένο σε γιαούρτι.

Πώς σερβίρεται

Ζεστό, ανά τεμάχιο, ως μέρος τραπεζιού με μεζέδες.
Με γιαούρτι ή λεμόνι, συχνά μαζί με χούμους και ταμπουλέ.
Η ωμή εκδοχή ναγιέ γίνεται μόνο με πολύ φρέσκο κρέας.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Δήλωσε ποια εκδοχή προσφέρεις: τηγανητή, ωμή ή ψητή σε ταψί είναι διαφορετικά πιάτα.
Ανάφερε τον αριθμό τεμαχίων ανά μερίδα.
Δήλωσε το κουκουνάρι, παρότι δεν συγκαταλέγεται στους 14 υποχρεωτικά δηλούμενους αλλεργιογόνους της ΕΕ.
Σημείωσε τη γλουτένη από το πλιγούρι.

Τυπικά υλικά

Menuella Taste: γεύσου τον κόσμο με φίλους

Menuella Taste

Το διαβατήριο γεύσεών σου. Σημείωσε κάθε πιάτο που έχεις δοκιμάσει, συλλέξε μια σφραγίδα για κάθε χώρα και μοιράσου την με τους φίλους σου.

Σημείωσέ το ως δοκιμασμένο στο Menuella Taste

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Κίμπε;: Λεβαντίνικα τορπιλοειδή κελύφη από πλιγούρι και ψιλοαλεσμένο κρέας, γεμιστά με καρυκευμένο κιμά και κουκουνάρι και τηγανισμένα — χαρακτηριστικό πιάτο του Λιβάνου και της Συρίας.
Από πού προέρχεται το Κίμπε;: Κίμπε — χώρα προέλευσης: Λίβανος.
Από τι αποτελείται το Κίμπε;: Ψιλό πλιγούρι, κιμάς αρνίσιος, κιμάς μοσχαρίσιος, κρεμμύδι, κουκουνάρι, μπαχάρι, κανέλα.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Κίμπε;: Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά.
Πώς αλλιώς λέγεται το Κίμπε;: Kibbe, Kubba, Içli köfte.
Πώς προφέρεται το Κίμπε;: Το كبة (Αραβικά, Λίβανος) προφέρεται /ˈkibbe/. Πατήστε το ηχείο δίπλα στο όνομα για να το ακούσετε.