Kibbeh — welatê çavkaniyê: Lebanon.

Kibbeh ji çi hatiye çêkirin?

Bulgura zirav, goştê berxê yê hûrkirî, goştê çêlekê yê hûrkirî, pîvaz, gûzê çamê, biharatê tevlihev, darçîn.

Kibbeh çawa tê bilêvkirin?

كبة (Arabic, Lebanon) wekî /ˈkibbe/ tê bilêvkirin.

Kibbeh

كبةBilêvkirin (IPA) /ˈkibbe/

Torpîdoyên Levantê yên ji bulgur û goştê pir hûrkirî, bi goştê biharatkirî û çamfistiq tije û di rûnê kûr de sorkirî — xwarina nîşanê ya Lubnan û Sûriyeyê.

Herwiha wekî tê zanîn: Kibbe · Kubba · Içli köfte

Allergen û ragihandin

Dihewîne

Genim (gluten)

Genim

Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne

Ev reçeteya klasîk rave dike da ku bizanî divê li ser çi bipirsî. Ev ragihandina metbexeke taybet nîne—reçete û pêşkêşker diguherin û tenê xwaringeh dikare bêje di xwarina ku pêşkêş dike de çi heye.

Bi hûrgulî

Kibbeh qalikekî ji bulgur û goştê pir hûrkirî ye, bi goştê biharatkirî û çamfistiq tije dibe û tê sorkirin. Di Lubnan û Sûriyeyê de wekî xwarina nîşanê tê hesibandin, û ceribandina destan e: qalik divê zirav û yeksan be û li ber rûn xwe bigire.

Ew bi rastî çi ye

Bulgura hûr a ku hatiye şilkirin bi goştê berx an çêlekê yê bêrûn û pir hûrkirî, pîvaza rendekirî û biharatên germ — biharê şîrîn (allspice), darçîn, îsota reş — tê tevlihevkirin heta ku dibe hevîrekî nerm û bi nermî tê şekilkirin.

Perçeyek ji vî hevîrî di nav destê de tê vekirin û dibe qalikekî zirav, bi goştê biharatkirî yê bi pîvaz û çamfistiq tije dibe, bi şeklê torpîdoyê tê girtin û di rûnê kûr de tê sorkirin.

Çend şiklên din hene, û ew ne guhertin in, lê xwarinên cuda ne:

Kibbeh nayyeh — xav. Teze tê tevlihevkirin û tavilê bi rûnê zeytûnê û nanixê tê pêşkêşkirin.
Kibbeh bil sanieh — di tepsiyekê de rast tê pijandin, di du qatan de û tijîkirin di navbera wan de.
Kibbeh labaniyeh — di mastê de tê pijandin.

Çawa tê pêşkêşkirin

Germ, bi parçe, wekî beşek ji sifreya mezeyê.
Bi mast an hêlînek lîmonê, û pir caran bi humus û tebûleyê re.
Xav di rewşa nayyeh de, ku xwarineke taybet e û tenê bi goştê pir teze tê çêkirin.

Çawa di menuyê de binivîsin

Bibêjin kîjan şêwe pêşkêş dikin. Sorkirî, xav û di tepsiyê de pijandî xwarinên cuda ne, û rêzeke ku tenê kibbeh dibêje mêvan di şikê de dihêle.
Bihayê bi parçe destnîşan bikin û bibêjin di porsiyonekê de çend parçe hene.
Çamfistiqê bi nav bikin. Ew ne di lîsteya 14 alerjenên daxuyanîkirî ya YE de ye, lê mêvanên ku ji fêkiyên hişk dûr dikevin dîsa jî dixwazin bizanibin.
Gluten nîşan bikin — bulgur genim e.

Malzemeyên gelemperî

Menuella Taste: bi hevalan re cîhanê biceribîne

Menuella Taste

Pasaporta te ya xwarinê. Her xwarineke ku te ceribandiye nîşan bike, ji bo her welatekê mohrekê berhev bike û bi hevalên xwe re parve bike.

Di Menuella Taste de wekî tamkirî nîşan bike

Pirsên pir têne pirsîn

Kibbeh çi ye?: Torpîdoyên Levantê yên ji bulgur û goştê pir hûrkirî, bi goştê biharatkirî û çamfistiq tije û di rûnê kûr de sorkirî — xwarina nîşanê ya Lubnan û Sûriyeyê.
Kibbeh ji ku tê?: Kibbeh — welatê çavkaniyê: Lebanon.
Kibbeh ji çi hatiye çêkirin?: Bulgura zirav, goştê berxê yê hûrkirî, goştê çêlekê yê hûrkirî, pîvaz, gûzê çamê, biharatê tevlihev, darçîn.
Kibbeh kîjan allergenan dihewîne?: Genimên bi glutenê û berhemên wan dihewîne.
Kibbeh bi çi navê din tê naskirin?: Kibbe, Kubba, Içli köfte.
Kibbeh çawa tê bilêvkirin?: كبة (Arabic, Lebanon) wekî /ˈkibbe/ tê bilêvkirin. Ji bo guhdarîkirinê li ser axêverê li kêleka navî bitikîne.