Από πού προέρχεται το Sfiha;

Sfiha — χώρα προέλευσης: Λίβανος.

Από τι αποτελείται το Sfiha;

Αλεύρι σίτου, Αρνί, ντομάτα, κουκουνάρι, πετιμέζι ροδιού.

Πώς προφέρεται το Sfiha;

Το صفيحة (Αραβικά, Λίβανος) προφέρεται /sˤfiːħa/.

Sfiha

صفيحةΠροφορά (ΔΦΑ) /sˤfiːħa/

Μικροί κύκλοι ζύμης με καρυκευμένο κιμά αρνιού, ντομάτα και μελάσα ροδιού, ψημένοι ανοιχτοί: η απάντηση των φούρνων του Λιβάνου στην κρεατόπιτα.

Γνωστό και ως: Lahm bi ajeen · Λιβανέζικες κρεατόπιτες

Αλλεργιογόνα και δηλώσεις

Περιέχει

Δημητριακά (γλουτένη)

Σιτάρι

Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά

Αυτό περιγράφει την κλασική συνταγή, ώστε να ξέρετε τι να ρωτήσετε. Δεν είναι δήλωση για συγκεκριμένη κουζίνα — οι συνταγές και οι προμηθευτές διαφέρουν, και μόνο το εστιατόριο μπορεί να σας πει τι περιέχει το πιάτο που σερβίρει.

Αναλυτικά

Η sfiha είναι μικροί κύκλοι ζύμης με καρυκευμένο κιμά αρνιού, ντομάτα και μελάσα ροδιού, ψημένοι ανοιχτοί. Είναι η απάντηση των φούρνων του Λιβάνου στην κρεατόπιτα: μικρότερη και πιο λεπτή από το τουρκικό lahmacun, με ξεχωριστή γλυκόξινη γωνία που προέρχεται από τη μελάσα και όχι από λεμόνι που στύβεται στο τραπέζι.

Τι είναι στην πραγματικότητα

Μικροί κύκλοι ζύμης με μαγιά ανοίγονται λεπτοί και καλύπτονται γενναιόδωρα με μείγμα από κιμά αρνιού, κομμένη ντομάτα, κρεμμύδι και ζεστά μπαχαρικά, δεμένο με ξινή μελάσα ροδιού και συχνά με κουκουνάρι από πάνω. Ψήνονται ανοιχτές, χωρίς δίπλωμα, ώσπου η ζύμη να τραγανίσει στις άκρες και η γέμιση να ψηθεί στο ίδιο σύντομο ψήσιμο.

Η μελάσα ροδιού κάνει τη δουλειά που κάνει το λεμόνι στο τουρκικό lahmacun: ψήνεται μέσα στη γέμιση και δεν στύβεται αργότερα, οπότε η ξινάδα είναι μέρος της γεύσης της ζύμης από την πρώτη μπουκιά και όχι προσθήκη στο τραπέζι.

Πώς σερβίρεται

Ζεστή, κατευθείαν από το φούρνο, και τρώγεται με το χέρι, χωρίς μαχαιροπίρουνα.
Σε πολλά κομμάτια, αφού το καθένα είναι μικρό: αρκετά ανά παραγγελία είναι το σύνηθες.
Από πάγκο φούρνου, όσο συχνά και από κουζίνα εστιατορίου.

Πώς να το γράψεις στον κατάλογο

Επισημάνετε τη γλουτένη της ζύμης, που είναι η βάση ολόκληρου του πιάτου.
Πείτε πόσα κομμάτια αποτελούν μια μερίδα, αφού κάθε sfiha είναι μικρή και ο αριθμός μετρά για την τιμολόγηση.
Ξεχωρίστε την από το lahmacun αν υπάρχουν και τα δύο στον κατάλογο: η sfiha είναι μικρότερη, με πιο παχιά ζύμη, και τελειώνει με μελάσα ροδιού και όχι με λεμόνι στο τραπέζι. Αναφέρετε επίσης αν υπάρχει εκδοχή με μοσχάρι δίπλα στην παραδοσιακή με αρνί.

Τυπικά υλικά

Menuella Taste: γεύσου τον κόσμο με φίλους

Menuella Taste

Το διαβατήριο γεύσεών σου. Σημείωσε κάθε πιάτο που έχεις δοκιμάσει, συλλέξε μια σφραγίδα για κάθε χώρα και μοιράσου την με τους φίλους σου.

Σημείωσέ το ως δοκιμασμένο στο Menuella Taste

Συχνές ερωτήσεις

Τι είναι το Sfiha;: Μικροί κύκλοι ζύμης με καρυκευμένο κιμά αρνιού, ντομάτα και μελάσα ροδιού, ψημένοι ανοιχτοί: η απάντηση των φούρνων του Λιβάνου στην κρεατόπιτα.
Από πού προέρχεται το Sfiha;: Sfiha — χώρα προέλευσης: Λίβανος.
Από τι αποτελείται το Sfiha;: Αλεύρι σίτου, Αρνί, ντομάτα, κουκουνάρι, πετιμέζι ροδιού.
Ποια αλλεργιογόνα περιέχει το Sfiha;: Περιέχει σιτηρά που περιέχουν γλουτένη και προϊόντα με βάση αυτά.
Πώς αλλιώς λέγεται το Sfiha;: Lahm bi ajeen, Λιβανέζικες κρεατόπιτες.
Πώς προφέρεται το Sfiha;: Το صفيحة (Αραβικά, Λίβανος) προφέρεται /sˤfiːħa/. Πατήστε το ηχείο δίπλα στο όνομα για να το ακούσετε.