Var kommer Kibbeh ifrån?

Kibbeh — ursprungsland: Libanon.

Vad är Kibbeh gjort av?

Fin bulgur, lammfärs, nötfärs, lök, pinjenöt, kryddpeppar, kanel.

Hur uttalar man Kibbeh?

كبة (arabiska, Libanon) uttalas /ˈkibbe/.

Kibbeh

كبةUttal (IPA) /ˈkibbe/

Levantinska torpeder av bulgur och finmalt kött fylls med kryddad färs och pinjenötter och friteras – Libanons och Syriens signaturrätt.

Också känt som: Kibbe · Kubba · İçli köfte

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Kibbeh är ett skal av bulgur och finmalt kött, fyllt med kryddad färs och pinjenötter och friterat. Den betraktas som en signaturrätt i både Libanon och Syrien och sätter handlaget på prov: skalet måste vara tunt och jämnt och hålla ihop i oljan.

Vad det egentligen är

Blötlagd fin bulgur arbetas ihop med mycket finmalet magert lamm- eller nötkött, riven lök och varma kryddor som kryddpeppar, kanel och svartpeppar tills en smidig och följsam pasta bildas.

En bit av pastan urholkas i handflatan till ett tunt skal, fylls med tillagad kryddad färs med lök och pinjenötter, försluts till en torpedform och friteras.

Det finns flera andra former; de är snarare egna rätter än variationer:

Kibbeh nayyeh – rå, blandad färsk och serverad direkt med olivolja och mynta.
Kibbeh bil sanieh – bakad platt i form, i två lager med fyllning emellan.
Kibbeh labaniyeh – tillagad i yoghurt.

Hur det serveras

Hett styckvis som en del av en mezemåltid.
Med yoghurt eller en citronklyfta, ofta tillsammans med hummus och tabbouleh.
Rå i fallet nayyeh, en delikatess som endast görs på mycket färskt kött.

Så skriver du det på menyn

Ange vilken form ni serverar. Friterad, rå och ugnsbakad är olika rätter; en rad där det bara står ”kibbeh” lämnar gästen att gissa.
Sätt pris styckvis och ange hur många som ingår i en portion.
Nämn pinjenötterna. De står inte på EU:s lista över 14 deklarationspliktiga allergener, men gäster som undviker nötter vill ändå veta.
Upplys om gluten; bulgur är vete.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Kibbeh?: Levantinska torpeder av bulgur och finmalt kött fylls med kryddad färs och pinjenötter och friteras – Libanons och Syriens signaturrätt.
Var kommer Kibbeh ifrån?: Kibbeh — ursprungsland: Libanon.
Vad är Kibbeh gjort av?: Fin bulgur, lammfärs, nötfärs, lök, pinjenöt, kryddpeppar, kanel.
Vilka allergener innehåller Kibbeh?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav.
Vad kallas Kibbeh också?: Kibbe, Kubba, İçli köfte.
Hur uttalar man Kibbeh?: كبة (arabiska, Libanon) uttalas /ˈkibbe/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.