D’on és originari Zaalouk?

Zaalouk — país d’origen: Marroc.

De què està fet Zaalouk?

Albergínia, tomàquet, all, comí.

Com es pronuncia Zaalouk?

زعلوك (àrab, Marroc) es pronuncia /zaʕˈluːk/.

Zaalouk

زعلوكPronúncia (AFI) /zaʕˈluːk/

Albergínia i tomàquet cuits amb all i comí fins a formar una amanida tèbia i rústica: meze marroquí de textura suau i gust especiat.

Al·lèrgens i declaracions

La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.

Aquesta descripció correspon a la recepta clàssica i t’ajuda a saber què has de preguntar. No és una declaració per a cap cuina concreta: les receptes i els proveïdors varien, i només el restaurant pot dir-te què conté el plat que serveix.

Detalls

El zaalouk és albergínia i tomàquet cuits amb all i comí fins a formar una barreja suau i una mica grumollosa. És un element habitual de la taula marroquina de meze i, a diferència de moltes cremes fredes de verdures, tradicionalment se serveix tebi perquè s’hi noti més el comí.

Què és de debò

L’albergínia pelada i tallada a daus es cou amb oli, tomàquet, all, comí i pebre vermell fins que les verdures es desfan. S’aixafa amb una forquilla o una cullera, però no es tritura completament: ha de conservar una mica de textura. S’acaba amb oli d’oliva, una mica de vinagre o llimona i, sovint, coriandre fresc.

Com se serveix

Tebi, amb pa per agafar-ne.
Com a part d’un assortiment de meze.
Com a guarnició de peix o carn a la graella.

Com escriure-ho a la carta

La recepta base és vegana; indiqueu-ho.
Expliqueu que és cuit i se serveix tebi, no una salsa crua.
Concreteu el nivell de comí o picantor.

Ingredients habituals

Menuella Taste: tasta el món amb els amics

Menuella Taste

El teu passaport gastronòmic. Marca cada plat que hagis tastat, aconsegueix un segell per cada país i comparteix-lo amb els amics.

Marca-ho com a tastat a Menuella Taste

Preguntes freqüents

Què és Zaalouk?: Albergínia i tomàquet cuits amb all i comí fins a formar una amanida tèbia i rústica: meze marroquí de textura suau i gust especiat.
D’on és originari Zaalouk?: Zaalouk — país d’origen: Marroc.
De què està fet Zaalouk?: Albergínia, tomàquet, all, comí.
Quins al·lèrgens conté Zaalouk?: La recepta clàssica no conté cap dels 14 al·lèrgens de la UE.
Com es pronuncia Zaalouk?: زعلوك (àrab, Marroc) es pronuncia /zaʕˈluːk/. Toca l’altaveu al costat del nom per escoltar-lo.