জালুক

জালুক হলো বেগুন ও টমেটো রসুন ও জিরায় নরম, খণ্ডযুক্ত রিলিশ হওয়া পর্যন্ত রান্না করা মরক্কীয় মেজে। ঠান্ডা নয়, সাধারণত উষ্ণ পরিবেশন করা হয়।

আসলে এটি কী?

বেগুন, টমেটো, রসুন, জিরা, পাপরিকা ও জলপাই তেল ধীরে রান্না করে আংশিক মাখা হয়। কিছু টুকরো অক্ষত থাকে, কিছু সসে মিশে যায়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• উষ্ণ, রুটি দিয়ে তুলে খেতে।
• মেজে প্লেটে বা গ্রিলড খাবারের পাশে।
• জলপাই তেল/ধনেপাতা ছড়িয়ে।

মেনুতে লেখার সময়

• বেগুন, টমেটো, রসুন ও জিরার উপাদান দিন।
• জলপাই তেল ও মরিচ/পাপরিকা থাকলে জানান।
• উষ্ণ পরিবেশন—শীতল ডিপ নয়—স্পষ্ট করুন।