Var kommer Zaalouk ifrån?

Zaalouk — ursprungsland: Marocko.

Vad är Zaalouk gjort av?

Aubergine, tomat, vitlök, spiskummin.

Hur uttalar man Zaalouk?

زعلوك (arabiska, Marocko) uttalas /zaʕˈluːk/.

Zaalouk

زعلوكUttal (IPA) /zaʕˈluːk/

Aubergine och tomat kokade med vitlök och spiskummin till en mjuk, grov röra. En marockansk mezzerätt som traditionellt serveras varm.

Allergener och deklarationer

Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Zaalouk är aubergine och tomat kokade med vitlök och spiskummin till en mjuk, grov röra. Den hör till det marockanska mezzebordet. Till skillnad från många kalla grönsaksdippar serveras den traditionellt varm, vilket framhäver spiskumminens jordiga smak.

Vad det egentligen är

Skalad, tärnad aubergine tillagas i olja med tomat, vitlök och rikligt med spiskummin och paprikakrydda tills grönsakerna brutits ner till en mjuk röra. De mosas grovt med gaffel eller sked snarare än mixas släta. Olivolja och lite vinäger eller citron avslutar. Färsk koriander rörs ofta i på slutet och ger en frisk örtton mot kryddornas jordighet.

Spiskummin är den mest avgörande kryddan. Liknande aubergine- och tomatröror kan ha andra kryddprofiler, men zaalouks karaktär bygger på den varma, jordiga spiskumminen genom hela rätten.

Hur det serveras

Varm med bröd att skopa upp den med.
Som del av ett mezzebord med andra sallader och dippar.
Ibland som tillbehör till grillat kött.

Så skriver du det på menyn

Själva basreceptet saknar vanliga deklarationspliktiga allergener.
Rätten är vegansk och vegetarisk.
Skriv att den serveras varm, eftersom vissa gäster väntar sig en kall dipp.

Typiska ingredienser

Menuella Taste: smaka världen tillsammans med vänner

Menuella Taste

Ditt matpass. Markera varje rätt du har provat, samla en stämpel för varje land och dela med vänner.

Markera som smakad i Menuella Taste

Vanliga frågor

Vad är Zaalouk?: Aubergine och tomat kokade med vitlök och spiskummin till en mjuk, grov röra. En marockansk mezzerätt som traditionellt serveras varm.
Var kommer Zaalouk ifrån?: Zaalouk — ursprungsland: Marocko.
Vad är Zaalouk gjort av?: Aubergine, tomat, vitlök, spiskummin.
Vilka allergener innehåller Zaalouk?: Det klassiska receptet bär inget av de 14 EU-allergenerna.
Hur uttalar man Zaalouk?: زعلوك (arabiska, Marocko) uttalas /zaʕˈluːk/. Tryck på högtalaren bredvid namnet för att lyssna.