Zaalouk

Zaalouk bacanê reş û firingî ye ku bi sîr û kimyonê di nav hev de heta dibin relîşeke nerm û bi parçe tên pijandin. Ew bingeha maseya mezeya Fasî ye, û berovajî gelek dipên sebzeyan ên sar ên li deverên din, zaalouk bi kevneşopî germ tê pêşkêşkirin — erdîbûna kimyonê bi vî awayî zelaltir derdikeve.

Ew bi rastî çi ye

Bacanê reş, hatiye qalikkirin û hûr hatiye birîn, di rûn de bi firingî, sîr û qasekî zêde kimyon û paprika dipije heta ku her du sebze dişikên û dibin relîşeke nerm û bi kevçî-hilgirtin, bi çetel an kevçî bi nermî tê pelixandin, ne ku nerm were hûrkirin. Rûnê zeytûnê û hindik sirke an lîmon wê diqedînin, û kişnîşa teze bi gelemperî di dawiyê de ji bo notek geş û giyayî li hemberî biharata erdî tê tevlihevkirin.

Kimyon biharata ye ku wê diyar dike, ji her pêkhateyeke din bêtir. Li cihê ku relîşên din ên bacanê reş û firingî yên pijandî li deverên din li ser profîlên biharatê yên cuda dimeşin, nasnameya zaalouk bi giranî li ser vê notê ya germ û erdî ya kimyonê ye ku di tevahiya xwarinê de derbas dibe.

Çawa tê pêşkêşkirin

• Germ, bi nan ji bo hilgirtinê.
• Wekî beşek ji belavbûna mezeyê bi salata û dipên din re.
• Carinan li kêleka goştê grîlkirî wekî alîkar.

Çawa di menuyê de binivîsin

• Di reçeteya bingehîn de tu alerjenên mezin ne xwerû ne.
• Ew bi xwezayî vegan û vejeteryan e.
• Bibêjin ku ew germ tê pêşkêşkirin, ji ber ku hin mêvan bi xwerû dipeke sar hêvî dikin.