Zaalouk — país de origem: Marrocos.

De que é feito Zaalouk?

Berinjela, tomate, alho, cominho.

Como se pronuncia Zaalouk?

زعلوك (árabe, Marrocos) se pronuncia /zaʕˈluːk/.

Zaalouk

زعلوكPronúncia (AFI) /zaʕˈluːk/

Berinjela e tomate cozidos com alho e cominho até virarem uma pasta rústica e macia: mezze marroquino tradicionalmente servido morno.

Também conhecido como: Salada marroquina de berinjela e tomate

Alérgenos e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Zaalouk é uma mistura de berinjela e tomate cozidos com alho e cominho até virarem uma pasta macia e rústica. É item básico da mesa marroquina de mezze. Ao contrário de muitos patês frios de vegetais servidos em outros lugares, o zaalouk é tradicionalmente servido morno, quando o sabor terroso do cominho aparece melhor.

O que é de fato

Berinjela descascada e cortada em cubos cozinha lentamente no óleo com tomate, alho e bastante cominho e páprica, até os dois vegetais se desfazerem em uma pasta para comer de colher. Amassa-se grosseiramente com garfo ou colher, em vez de bater até ficar lisa. Azeite e um toque de vinagre ou limão finalizam; muitas vezes, coentro fresco entra por último para dar uma nota herbal viva contra as especiarias terrosas.

O cominho é o tempero que mais define o prato. Patês cozidos de berinjela e tomate de outras regiões usam outras combinações de especiarias. A identidade do zaalouk depende bastante da nota quente e terrosa de cominho presente em toda a preparação.

Como é servido

Morno, com pão para acompanhar.
Como parte de uma seleção de mezze junto a outras saladas e pastas.
Às vezes ao lado de carne grelhada como acompanhamento.

Como escrever no cardápio

A receita básica não contém alérgenos importantes.
É naturalmente vegana e vegetariana.
Diga que é servido morno, pois muita gente espera um patê frio.

Ingredientes comuns

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Perguntas frequentes

O que é Zaalouk?: Berinjela e tomate cozidos com alho e cominho até virarem uma pasta rústica e macia: mezze marroquino tradicionalmente servido morno.
De onde vem Zaalouk?: Zaalouk — país de origem: Marrocos.
De que é feito Zaalouk?: Berinjela, tomate, alho, cominho.
Quais alérgenos há em Zaalouk?: A receita clássica não contém nenhum dos 14 alérgenos da União Europeia.
Que outros nomes tem Zaalouk?: Salada marroquina de berinjela e tomate.
Como se pronuncia Zaalouk?: زعلوك (árabe, Marrocos) se pronuncia /zaʕˈluːk/. Toque no alto-falante ao lado do nome para ouvir.