Hvor kommer Zaalouk fra?

Zaalouk — oprindelsesland: Marokko.

Hvad er Zaalouk lavet af?

Aubergine, tomat, hvidløg, spidskommen.

Hvordan udtaler man Zaalouk?

زعلوك (arabisk, Marokko) udtales /zaʕˈluːk/.

Zaalouk

زعلوكUdtale (IPA) /zaʕˈluːk/

Aubergine og tomat kogt bløde med hvidløg, spidskommen og paprika til en rustik, varm marokkansk meze.

Allergener og deklarationer

Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.

Dette beskriver den klassiske opskrift, så du ved, hvad du skal spørge om. Det er ikke en deklaration for et bestemt køkken — opskrifter og leverandører varierer, og kun restauranten kan fortælle, hvad der er i den ret, den serverer.

I detaljer

Zaalouk er aubergine og tomat, kogt sammen med hvidløg og spidskommen til en blød, rustik relish. Den er en fast del af marokkanske mezeborde og serveres traditionelt lun eller varm.

Hvad det egentlig er

Skrællet aubergine skæres i tern og simrer i olie med tomat, hvidløg, spidskommen og paprika. Når begge grøntsager er helt bløde, moses blandingen groft med en gaffel eller ske frem for at blive blendet glat. Olivenolie, lidt eddike eller citron og frisk koriander kan røres i til sidst.

Zaalouk har lidt struktur og serveres ofte varm. Det adskiller den fra mange kolde, glatte grøntsagsdips; spidskommen træder tydeligere frem, når retten er lun.

Sådan serveres det

Lun eller ved stuetemperatur med brød til.
Som meze sammen med oliven, salater og andre småretter.
Nogle gange med ekstra olivenolie og koriander på toppen.

Sådan skriver du det på kortet

Beskriv aubergine, tomat og spidskommen.
Grundversionen er plantebaseret; oplys om eventuelle toppings.
Angiv, om den serveres varm, lun eller kold.

Typiske ingredienser

Menuella Taste: smag verden sammen med venner

Menuella Taste

Dit madpas. Markér hver ret, du har prøvet, saml et stempel for hvert land, og del det med venner.

Markér den som smagt i Menuella Taste

Ofte stillede spørgsmål

Hvad er Zaalouk?: Aubergine og tomat kogt bløde med hvidløg, spidskommen og paprika til en rustik, varm marokkansk meze.
Hvor kommer Zaalouk fra?: Zaalouk — oprindelsesland: Marokko.
Hvad er Zaalouk lavet af?: Aubergine, tomat, hvidløg, spidskommen.
Hvilke allergener indeholder Zaalouk?: Den klassiske opskrift bærer ingen af de 14 EU-allergener.
Hvordan udtaler man Zaalouk?: زعلوك (arabisk, Marokko) udtales /zaʕˈluːk/. Tryk på højttaleren ved navnet for at lytte.