ዛሉክ

ዛሉክ ኤግፕላንትና ቲማቲም ከነጭ ሽንኩርትና ኩሚን ጋር ተቀቀለው የሚዘጋጅ ለስላሳ ግን ቁርጥራጭ የሚታይበት የአትክልት ማጥመቂያ ነው። በሞሮኮ የመዝዜ ማዕድ ላይ የተለመደ ሲሆን ከብዙ ቀዝቃዛ የአትክልት ማጥመቂያዎች በተለየ ሁኔታ በባህል ሞቅ ብሎ ይቀርባል፤ ኩሚኑም የምድራዊ ጣዕሙን ይበልጥ ያሳያል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተላጠና የተከተፈ ኤግፕላንት ከቲማቲም፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ብዙ ኩሚንና ፓፕሪካ ጋር በዘይት ውስጥ ይበስላል። አትክልቶቹ እስኪለሰልሱ ድረስ ከተቀቀሉ በኋላ በሹካ ወይም በማንኪያ በቀላሉ ይፈጫሉ፤ ለስላሳ ክሬም እስኪሆኑ አይቀላቀሉም። የወይራ ዘይትና ትንሽ ሆምጣጤ ወይም ሎሚ በመጨረሻ ይጨመራሉ፤ ትኩስ ኮሪያንደርም ከምድራዊ ቅመሙ ጋር የሚሄድ ብሩህ የቅጠል ጣዕም ለመስጠት ይቀላቀላል። ኩሚን ከሌሎች አንድ ነጠላ ግብዓቶች በላይ የምግቡን መለያ የሚወስን ቅመም ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• ሞቅ ብሎ፣ በዳቦ ለመጥለቅ።
• ከሌሎች ሰላጣዎችና ማጥመቂያዎች ጋር በመዝዜ ሳህን።
• አንዳንዴ ከተጠበሰ ሥጋ ጎን እንደ አጃቢ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በመሠረታዊው ዝግጅት ዋና አለርጂ አስነሺዎች እንደሌሉ ይጥቀሱ።
• በተፈጥሮ ቪጋንና ቬጀቴሪያን ነው።
• አንዳንድ እንግዶች ቀዝቃዛ ማጥመቂያ እንደሚጠብቁ ስለሚታወቅ ሞቅ ብሎ እንደሚቀርብ ይግለጹ።